消委會米製麵食報告 ｜12款滿分米製麵食 17款不符指引要求 「源順」米粉含砒霜

米粉 、米線、河粉等米製麵食方便烹調，亦被認為較健康，是不少消費者的日常主食。 消委會 今年2月公布米製麵食報告，測試市面30款米製麵食樣本，發現17款樣本檢測出的營養素含量， 其中一款乾金邊粉樣本的鈉含量，與標示值相差逾41倍。

7款樣本檢出的鈉含量高於標示值

7款樣本檢出的鈉含量高於標示值的120％，超出《技術指引》的要求，包括「Chew\’s」新加坡米粉、「天營坊」新竹米粉、「喜越」河粉、「BichChi」的Vina Noodle和Tapioca rice sticks、「佳之選」過橋米線 — 幼滑及「特惠牌」，相差由21％至4,120％。差異最大的3款樣本為「喜越」、「BichChi」的Vina Noodle和Tapioca rice sticks，檢出量與標示值差距分別為2,050％、2,920％和4,120％。

該等樣本的成分表未有標示添加鹽或其他含鈉的食物添加劑，而標示的鈉含量皆為每100克10毫克，惟檢出量卻由每100克215至422毫克不等，消費者或會因不準確的標籤標示值而在不知情的情況下攝入較多的鈉。上述樣本的資料已交予食安中心跟進。

24款樣本檢出鎘

另外，24款樣本檢出鎘，含量為每公斤0.01至0.10毫克，比《金屬規例》為精米訂定的上限（每公斤0.2毫克）低。聯合國糧食及農業組織∕世界衞生組織聯合食物添加劑專家委員會(JECFA，下稱專家委員會）為鎘訂定的暫定每月可容忍攝入量（provisional tolerable monthly intake，PTMI）為每公斤體重25微克（即0.025毫克）。體重越輕，暫定每月可容忍攝入量越低，風險越高。以體重較輕的小童為例，1名19公斤的5歲小童，鎘的暫定每月可容忍攝入量為0.475毫克。以鎘檢出量最高的樣本「新豐」米線計算，該小童每月食用約4.8公斤（即約12包），才會超出攝入量上限。因此，不論成人或小童，只要不過量進食，便不會超過攝入量上限。

9款樣本檢出砒霜

9款樣本檢出無機砷(砒霜)，含量為每公斤0.04至0.16毫克，均沒有超出《金屬規例》為精米所訂定每公斤0.2毫克的上限。專家委員會認為如果每日攝入每公斤體重3微克（即0.003毫克）的無機砷，保守估計有可能使人群患肺癌的機率提高0.5％（誘發人類肺癌發病率增加0.5％的基準劑量可信限下限，BMDL 0.5）。以無機砷檢出量最高的樣本「源順」有機白米米粉計算，1名體重19公斤的5歲小童每日食用約356克（即約1.8包「源順」，煮熟後約6碗）便會攝入達其BMDL 0.5的無機砷。而體重60公斤的成年人每日食用1.1公斤的「源順」（煮熟後約20碗），無機砷的攝入量才會大於其BMDL0.5。一般情況下，食用該樣本應不會影響健康。若消費者也長期大量進食其他無機砷含量較高的食品，例如受污染的貝類和白米，才可能會構成健康風險。

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