【出街飲湯】飲一碗鈉爆表 消委會籲業界改良
2016-06-16
消委會及食安中心發現，出街食飯飲碗湯，所攝取的鈉就已達世衛每日建議攝取量的三成半，呼籲業界改良食譜；又提醒家長，兒童的每日建議攝取量亦比成人少，需加注意。
消委會及食安中心進行一項關於湯水中鈉含量的調查，在全港市面不同食肆抽取130個、共13種湯水樣本，包括食肆常見的青紅蘿蔔豬肉湯、羅宋湯及冬蔭功湯等。發現平均每飲一碗湯，市民就會攝取720毫克的鈉。世衛建議的成人每日攝取量為少於2000毫克，約為一平茶匙分量的5克鹽。換言之飲一碗湯，就會攝取了每日所需鈉量的三成半左右。
在十三類湯水之中，以冬蔭功湯的平均鈉含量最高，只要飲一碗就會攝取近3.2克鹽。粉葛湯平均鈉含量最少，含量最低及最高的粉葛湯樣本分別有65及528毫克。
攝鈉太多增心臟病風險
食安中心首席醫生（風險評估及傳達）楊子橋表示，湯水是港人食鈉的第二大來源，僅次於醬料及調味品。一日飲2碗湯，加上進食其他食物，很容易會攝取多於需要的鈉。他提醒，長期攝取大量的鈉，有可能會增加患上高血壓、心臟病及中風的風險，或損害腎功能。兒童的每日建議攝取量亦比成人少，要多加注意。
業界：客人習慣濃味
消委會向百多間食肆送回結果，同時查詢他們會否調節食譜，不少商戶都正面回應。但亦有不少餐廳態度保守，認為客人已習慣味道較濃的湯水，減鹹或會影響客人光顧意慾。
消委會建議，市民如外出用餐時感到湯水太鹹，應減少飲用並向食肆反映。
消委會影片截圖