吃出人情味的世一英華 飯堂 大廚Dee哥：有學生父子都是吃我煮的飯長大
2023-08-30
很多人都表示中學飯盒很難吃，大家記憶中的中學飯盒是甚麼味道呢？螢光汁、生硬的公仔麵、白烚的火腿腸仔…… 筆者早前就到訪了一家很有特色的餐廳，這裏最有名的是西檸雞、水煮魚以及酸辣粉，不過你並不會在雜誌看到這家餐廳的介紹，因為它其實是一家學校 飯堂 。
學校飯堂名菜 西檸雞
Dee哥是英華書院飯堂的大廚，他1996年起已經在這 飯堂 工作，經歷了差不多三十個寒暑。西檸雞是Dee哥的拿手好菜，他說煮飯給學生吃，健康跟味道都要好好平衡。「我們會用檸檬調汁，最重要就是雞肉要新鮮，學生所吃的，一定要今天煮、即日吃才可以，新鮮又美味！」一看飯堂的餐牌，訪問當天的菜單有西檸雞、三杯雞、水煮魚柳、蒸蛋、酸辣粉……比起外面茶餐廳的款式還多，每份餐大約只是三十多元，可謂價廉物美。
Dee哥是英華書院飯堂的大廚，自1996年起已經在這飯堂工作，經歷了差不多三十個寒暑。
Dee哥平日與一班同事清晨六點就要回校準備，洗菜、切肉、調製醬汁，忙個不停。每天先要準備八百個小學飯盒，飯菜煮好後，女工第一時間將飯盒放進保溫箱，確保學生所吃的飯都是「新鮮滾熱辣」。大約十一點就要清場，準備中學生午餐。中學生可以在 飯堂 堂食，菜式與小學生飯盒亦略有不同，Dee哥說：「比如西檸雞之類的，小學生是吃不到的，因為西檸雞放到飯盒，隔了一段時間，脆卜卜的炸衣會變得軟腍腍，影響了口感，所以西檸雞要即叫即食才是最好吃的！」
Dee哥拿手菜西檸雞是食堂名物。