飲食健康｜避開6種致癌食物 醫生推介5類食物助防癌

俗語云「病從口入」， 癌症 的發生與日常飲食習慣密切相關。有醫生特別提醒，世界衛生組織等權威機構已明確指出，有6類食物可能促進患癌的風險，大眾務必提高警覺。另一方面，若能於日常飲食中適當攝取5類食物，則有助於降低罹癌風險。

飲食影響癌症發生的3大機制

應急總醫院副院長、消化內科主任醫生劉曉川指出，飲食可透過多種途徑影響癌症的發生。

應急總醫院副院長 消化內科主任醫生 劉曉川（來源：北京日報）

以下列舉3種主要機制：

1. 直接攝入致癌物質

例如霉變食物中的黃麴毒素，以及煙燻食品中的苯並芘。霉變食物易滋生黃麴毒素，這是一種強烈致癌物，尤其在霉變的花生、粟米中含量較高，攝入後對肝臟危害極大。

2. 誘發慢性炎症

例如高糖、高鹽飲食，可能引發胰島素抵抗或損傷胃黏膜，長期下來增加組織癌變風險。