【梁雅琳】菠菜瑞士卷
2017-11-06
小朋友都食得的「綠茶」瑞士卷？其實呢個係菠菜粉取代抹茶粉整成的瑞士卷～呢個卷蛋不用添加油脂，用上優質的菠菜粉製成，焗製後菠菜的草青味不見了，但仍然帶有菠菜的營養，令小朋友進食甜品時，亦能汲取鐵質、鈣質等微量元素。
材料：
雞蛋 3隻
糖 70克
低筋麵粉 50克
日本產蔬菜粉—菠菜 1 1/2茶匙
杏仁奶 1湯匙
餡料：
淡忌廉 150克
日本產蔬菜粉—菠菜 1茶匙
糖 15克
做法：
1）雞蛋和糖放入盤內，以打蛋器拌勻成豐厚的淡黃色混合物。
2）篩入低筋麵粉和菠菜粉，用刮刀輕手拌勻後，加入杏仁奶混合，倒於已鋪上牛油紙的長型盤內。
3）放入已預熱至180度的焗爐內焗12-15分鐘，取出放涼。
4）餡料材料放盤內，以打蛋器拌勻，塗於已翻轉的蛋糕上，捲起，用牛油紙包裹後放入雪櫃冷藏定型，進食前取出切件，完成。
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