十餘款燜飯做法，大人小孩都喜歡！（懶媽必備）

【紅燒肉燜飯】

  原料： 五花肉1塊、土豆1只、洋蔥1只、米飯1鍋 調味料： 醬油、鹽、油、料酒、澱粉、清水

步驟： 1、五花肉切小塊，加入適量料酒和澱粉抓勻備用，洋蔥、土豆切丁;

           2、鍋中放入適量油，將肉塊倒下去炒至變色，盛出備用;

           3、倒入洋蔥丁煸炒;

           4、煸炒15分鐘左右，直至明顯變色、縮小;

           5、加入土豆丁和炒好的肉塊;

           6、略微翻炒後加入醬油;

           7、翻炒均勻，加入適量鹽;

           8、加入淘好的大米;

           9、翻勻;

           10、將其倒入電飯煲中鋪平;

           11、加入清水，稍稍高出食材;

           12、啟動煮飯程式，完成。

【海鮮飯】

 海鮮飯要用到的配料比較豐富，除了蝦、牡蠣、魷魚，還有青椒、紅椒，以及其他貝類海鮮等。此外，橄欖油、藏紅花也是絕對不可缺的。製作時，先用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜類炒過，然後放入藏紅花、鹽等調色、調味品，和米一起煮熟。

【什錦海鮮飯】

  有肉、蝦，又有新鮮的蔬菜和蘑菇，再配上米飯，蛋白質、碳水化合物全齊了，營養豐富，美味可口。

步驟：1、所有原料切丁備用。鮮蝦去皮挑去是線，用料酒醃制十分鐘，雞脯肉加入生抽、黑胡椒醃制十分鐘

           2、鍋燒熱下入橄欖油燒至八成熱，放入雞丁煸炒至變色

           3、放入蒜片、洋蔥，炒香，加入西芹丁、青椒丁、番茄丁、蘑菇丁翻炒，加極少量生抽提

           4、加入番茄醬炒勻，此時可一併加入少許鹽

           5、加入提前泡好的大米翻炒均勻

           6、倒入熱湯，攪勻，轉小火，加密封蓋，燜15分鐘後加入提前醃制好的蝦仁繼續蓋蓋燜5-7分鐘。(食用前可加入香芹碎裝飾。)

【排骨飯】

材料：新鮮排骨，速凍的青豆和玉米，普通米和糯米各半

步驟：1、排骨浸泡半小時左右洗淨瀝幹水份，加甜麵醬(可換成喜歡的任意口味排骨醬或海鮮醬，辣醬這些)，料酒，生抽，老抽，鹽和糖拌勻，醃制1小時候以上(可以拌的稍鹹一點，因為後面還要加米一起煮)

           2、醃過的排骨和洗淨的米入電飯煲，加水後煮(可以比平時煮飯時少加一些水，我覺得這樣的米飯稍硬些才好吃)

           3、青豆和玉米入開水鍋焯幾分鐘後，瀝幹水份

           4、排骨飯煮好後，開蓋把青豆和玉米到在米飯上，再蓋上蓋子燜幾分鐘，讓米飯和青豆，玉米的味道更融合

           5、一碗誘人的排骨飯就做好了

【原鍋雞肉菜飯】

材料： 幹香菇3朵，去皮雞腿肉225克，胡蘿蔔50克，鮮筍150克，高麗菜100克，米360克，醬油1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄欖油1湯匙，高湯360毫升

步驟：1、幹香菇洗淨，用120毫升熱水泡軟後切丁，浸香菇的水保留。

           2、雞腿肉、胡蘿蔔和鮮筍切丁，高麗菜切絲，備用。

           3、米洗淨瀝幹水分，放入電鍋中，加入切好的雞肉、香菇、胡蘿蔔、筍、高麗菜等，併入醬油、鹽、糖、酒、麻油、橄欖油、浸香菇的水及高湯拌勻，煮成飯後趁熱拌松，即可食用。

【土豆牛肉胡蘿蔔燜飯】 

原料：土豆兩個、胡蘿蔔一根、蔥薑末適量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、鹽適量、黑胡椒粉適量。

步驟：1、土豆、胡蘿蔔去皮洗淨切小丁。

           2、牛肉洗淨切小丁。

           3、蔥薑切末。

           4、鍋中放入適量橄欖油，放入蔥薑熗鍋。

           5、炒出香味，放入牛肉丁翻炒至變色。

           6、放入適量醬油翻炒均勻。

           7、放入土豆胡蘿蔔丁翻炒片刻，放入鹽、黑胡椒粉適量調味即可關火。

           8、電鍋內膽裡準備好大米，洗淨，放入適量清水。

           9、將炒完的菜倒進去。

           10、用筷子攪拌均勻。

           11、電鍋煮飯即可。

【雞肉蘑菇燜飯】　  

大米三人份，雞腿2個，蘑菇6個，香菇5個，黃椒半個，紅椒半個，青椒半個，洋蔥1/3個，鹽，胡椒粉，料酒，雞精。

步驟：1、雞腿洗淨，去骨去皮，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉醃制幾分鐘。

           2、將蘑菇切片，香菇，青椒，黃椒，紅椒，洋蔥都切丁。

           3、大米淘洗乾淨，瀝幹水分。

           4、平底鍋燒熱加適量油，先將洋蔥炒香。

           5、再加入蘑菇香菇繼續炒香。

           6、再加入雞肉塊，炒至雞肉變白，接著倒入大米炒香。

           7、然後加入適量水，蓋上鍋蓋小火燜至米熟。(水量要多次少加，多觀察並多加攪拌)

           8、米飯熟後加入紅椒，黃椒，青椒丁，再加入鹽，雞精調味，拌勻後出鍋。

Tips:   1、加入水時不要加太多，可分多次加少量水，開蓋觀察時並翻拌一下以免糊底。飯和水的比例大致是一碗米放入一碗半的水。

           2、燜飯時火要關小，時間差不多20分鐘左右即熟。

           3、燜飯的鍋最好用不粘鍋。

【土豆燜飯】  

用料：大米100克、土豆1個、五花肉100克、生抽2湯匙、料酒幾滴、薑2片、小蔥1根、植物油1/2湯匙、水適量

步驟：1、大米淘洗乾淨，放入電壓力鍋中，放清水(和平時煮飯一樣的量)

           2、土豆去皮切丁，五花肉切丁

           3、鍋中放半湯匙油燒熱後，中火爆香薑片和蔥段，出香味後撈出薑片和蔥段扔掉

           4、倒入五花肉丁，慢慢煸炒到變色，出油，滴幾滴料酒炒勻，盛出倒入煮飯的鍋中

           5、用鍋中餘油慢慢煸炒土豆丁，至邊緣稍有焦色

           6、把土豆丁也倒入鍋中，加兩湯匙生抽拌勻

           7、按煮飯—開始程式，煮好後繼續燜十分鐘

           8、打開鍋蓋，用筷子打散米飯，可以開動了

【臘肉燜飯】  

用料：大米1.5杯、臘肉200克、胡蘿蔔1根、土豆200克、植物油適量

步驟：1、大米洗淨，用適量水提前浸泡約30分鐘，泡過的米煮飯更好吃

           2、臘肉洗淨切成小粒備用

           3、土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切成小粒備用

           4、鍋中倒油燒熱，先放入臘肉丁慢慢煸炒出油，然後放入胡蘿蔔、土豆丁翻炒一下，關火

           5、泡過的米瀝幹水分倒入電鍋，加入一倍左右的水，然後把炒過的臘肉、胡蘿蔔和土豆丁一起放入電鍋中拌勻，蓋上蓋，按下煮飯程式開關，待提示米飯煮好後，再燜10-20分鐘即可享用

【五彩臘腸燜飯】  

用料：大米500克、臘腸2根、土豆2個、胡蘿蔔1根、芹菜1根、洋蔥1個、小蔥適量、植物油適量、食鹽適量、水適量、芝麻少許

步驟：1、大米洗淨，用1：1的清水浸泡20分鐘左右

           2、準備好各種食材洗淨並去皮備用

           3、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜依次切成大小均勻的丁狀，臘腸切丁

           4、炒鍋加熱後倒入少量食用油，依次下入洋蔥、胡蘿蔔和臘腸翻炒均勻

           5、將浸泡好的大米同米湯一起放入快鍋內

           6、將步驟5中翻炒成熟的肉丁和菜丁倒入快鍋內，與米飯一起翻攪均勻

           7、蓋上鍋蓋加熱，有蒸汽冒出時轉小火加熱8分鐘即可關火

           8、燜飯的同時，另起鍋加熱，倒入適量食用油，煸炒土豆丁和芹菜丁，加入適量鹽調味

           9、米飯燜好之後打開鍋蓋

           10、將煸炒好的土豆芹菜丁放入鍋中攪拌均勻

           11、食用時撒適量小蔥花和黑芝麻即可

【南瓜排骨飯】  

用料：豬小排200克、南瓜150克、大米半碗、水適量、料酒1湯匙、醬油2湯匙、薑1小塊、蒜半頭、細香蔥1根

步驟：1、把南瓜洗淨，切塊，可以不去皮

           2、排骨洗淨，切一些薑末和蒜末，切得細一些

           3、把排骨放入熱水鍋中汆燙，然後撈出放入平底鍋，鍋中不必放植物油

           4、把排骨稍微煎一下，然後倒入薑末和蒜末，炒勻後倒入南瓜塊，翻炒幾下

           5、這時加入料酒，醬油調味，醬油可以稍微多一點，不必加鹽，電飯煲里加米和水，再倒入南瓜排骨料，最後按下煮飯檔就好

           6、煮好後盛出，可以點綴香蔥，磨一些黑胡椒碎

【臘味煲仔】  

用料：大米2碗、臘肉幾小塊、臘腸8根、油菜4棵、植物油適量、醬油2大勺、雞粉1勺、鮮味汁1小勺、香油幾滴、白糖1小勺、水2小勺

步驟：1、大米洗淨浸泡1小時瀝幹水分

           2、浸泡好的大米放入鑄鐵鍋中，加開水大火煮開(水量和平時煮飯一樣就可以了)，待鍋內水燒幹後轉小火(火要足夠小，否則鍋底容易糊，我在鍋底放了個鐵片，平時烙餅也用它)

           3、臘腸、臘肉以滾水氽燙後瀝幹切片

           4、鍋內開水放幾滴油，放入青菜焯一下，取出備用

           5、海鮮醬油、雞粉、美極鮮味汁、香油、白糖、清水製成調味醬油

           6、打開鍋蓋，鋪上臘腸和臘肉燜7-8分鐘

           7、打開鍋蓋從邊緣貼著鍋邊淋上沙拉油，蓋上鍋蓋小火5分鐘(這樣就可以吃到好吃的鍋巴啦)

           8、熄火後放入蔬菜，淋上調味醬油拌勻即可