【梁雅琳】蛋白蘋果塔
2017-02-07
一個個金黃色的迷你蘋果塔,外形討喜,味道天然,採用現成的果塔皮,做法更簡單,讓各位媽媽能輕易做出適合生日會或大食會的精緻甜品。
材料:
蛋白 2個
糖粉 50克
現成果塔皮 8個
餡料:
蘋果 ½個(約80克,洗淨,去核)
糖 ½湯匙
檸檬汁 1茶匙
肉桂粉 ⅛茶匙
提子乾 1湯匙
檸檬絲 少許
做法:
1)準備餡料:小煲內下蘋果、糖和檸檬汁,以中火拌煮至糖溶,加入肉桂粉、提子乾和檸檬絲拌勻,盛起。
2)大碗內放入蛋白,用電動打蛋器打至起泡,加入一半糖粉,攪拌至形成白色泡沫,再加入餘下糖粉,繼續攪拌至企身成蛋白霜,放入唧袋內。
3)現成果塔皮放入已預熱焗爐內烘1分鐘,取出,放上餡料,唧上蛋白霜。
4)放入已預熱至180℃焗爐內焗3-4分鐘至金黃,完成。
貼士:此款迷你蘋果塔餡料偏酸,能中和味道偏甜的蛋白霜。