蛋白粉人人合適？ 高蛋白質食物清單+全日營養餐單｜消委會

近年坊間經常推崇高蛋白飲食，不少人希望透過飲用蛋白粉增肌、減重或改善體形，來協助肌肉修復與合成。然而，是否所有人都合適？可否用天然高蛋白質食物對替蛋白粉？以下將分析蛋白粉的主要成分和特性，同時提供一些實用的選購與飲用小貼士，讓大家能按自身需要，更安心、有效地補充蛋白質。

蛋白粉是甚麼？

蛋白粉可以說是「食物的濃縮版」，一般從奶、豆類等含豐富蛋白質的食物中，透過萃取、過濾、濃縮與乾燥等工序，將當中的蛋白質分離出來，再製成較易保存的粉末。市面上大部分蛋白粉的主要成分是乳清蛋白（whey protein）、豌豆蛋白、大豆蛋白等。其製作過程也是先從牛奶或豆類中萃取成分，經處理後再加入不同的添加劑，包括甜味劑（又稱代糖，例如三氯半乳蔗糖（sucralose）、醋磺內酯鉀（acesulfame K）、阿斯巴甜（aspartame）等）、增稠劑、乳化劑、香料；另外亦有部分產品會加入咖啡因、肌酸、β-丙氨酸等功能性成分。

消費者在選購蛋白粉時，應留意其主要成分，包括蛋白質的來源、添加劑等，以配合自身的健康需要。

選擇蛋白粉時，應優先挑選成分簡單、以蛋白質為主要成分的產品，並注意其糖含量是否偏低、添加劑是否較少，以及有否附有清楚完整的營養標籤，以便了解其實際營養成分。若本身有乳糖不耐症，則可考慮選擇蛋白質來源為乳清分離蛋白（whey isolate）或植物性蛋白的產品，如大豆蛋白或豌豆蛋白，以減少腸胃不適的情況。