家常小菜｜台式鹽水雞 自製調味粉 小朋友專屬清淡版｜台式食譜
2026-06-15
不少大人小朋友都超愛台式鹽水雞，但街外的調味偏重、辛辣，不適合小朋友食用。近日Blogger「Nico Nico cook」分享一道改良親子友善的台式鹽水雞食譜，減辣減鹹，但保留夜市經典香氣，口感清爽，適合重視健康的家庭食用。此外，食譜製作步驟簡單，半小時就能完成。夏天小朋友沒胃口、又或抗拒吃蔬菜時，這道台式鹽水雞絕對是救星，冰涼又好吃！
台式鹽水雞
材料：
雞脾 1隻
西蘭花 半個
栗米芯 4條
青瓜 1條
浸雞水：
葱 1棵
薑 數片
花椒 數粒
米酒 1湯匙
鹽 1湯匙
水 1L
Shake Shake 粉：
五香粉 半茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
鹽 半茶匙
步驟：
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- 把浸雞水煮至大滾
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- 放入雞脾。蓋上蓋子煮8-10分鐘。熄火焗約10分鐘。
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- 撈起雞脾後浸冰水。
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- 用剩餘的浸雞水煮熟蔬菜，西蘭花約3分15秒，而栗米芯約4分鐘，但青瓜除外不用煮，撈起立即浸冰水。
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- 雞脾肉和蔬菜，加入Shake Shake粉及少許浸雞水，攪拌均勻，即可！
1.把浸雞水煮至大滾，放入雞脾。蓋上蓋子煮8-10分鐘。熄火焗約10分鐘。
2.撈起雞脾後浸冰水。
3.用剩餘的浸雞水煮熟蔬菜，西蘭花約3分15秒，而栗米芯約4分鐘，但青瓜除外不用煮，撈起立即浸冰水。
4.雞脾肉和蔬菜，加入Shake Shake粉及少許浸雞水，攪拌均勻，即可！
食譜授權：Nico Nico cook
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