增強免疫力　大小同吃抗病餐

自出現首宗兒童流感死亡個案後，家長無不加緊注重孩子的衞生及抗菌問題。有營養師忠告各家長，其實大、小朋友除了經常保持清潔外，還應盡早從飲食上「抗疫」，強化抗病機能。

漫長流感高峰期

本港流感高峰期一般為每年1至3月和7至8月，但因今年疫苗的病毒株估計有誤，食物及衞生局曾預警，冬春流感高峰期或有可能延長，暫仍未能確定回落的實際時間。高級註冊營養師詹佩鳳說：「經常易咳嗽、痰多、呼吸道敏感、傷口較難瘉合等成人或孩子，免疫力可能已被攻陷，建議應盡早防患，以應付今年漫長的流感高危季節。」

長期受飲食污染

都市人不論成人或兒童，其免疫系統減弱的成因，離不開睡眠不足、食無定時、飲食不均衡等因素，以致令免疫細胞缺乏所需的足夠營養素，再加上長期受飲食上污染（包括攝入過多色素和防腐劑等添加劑、味精、精煉糖及鹽分等）。如欲重整抵抗力，最簡單方法，是先從飲食入手。

均衡飲食當然不可或缺，因這可助人體從不同食物中攝取充足的營養素。此外， 於流行病高峰期間，不妨作針性的飲食， 例如適量攝取含有「抗氧化」功能的元素，當包括維他命A、C、E和礦物質硒、鋅等。

各類營養素來源

維他命A的主要飲食來源有橙、紅色蔬菜如南瓜、甘筍、番茄、木瓜；深綠色蔬菜如芥蘭、西蘭花；低脂、全脂奶品類如牛奶、芝士；高脂肪魚類如三文魚、沙甸魚等。如欲攝取維他命C可多吃蔬果，當中以橙及奇異果為主。富含維他命E的食材，包括了果仁如核桃、松子仁、杏仁、腰果及芝麻，還有植物油如橄欖油及粟米油。硒質可以從海產、肉類、全穀物類、菇菌類等吸收。食用紅肉、全穀物類及菇菌類，可有助攝取鋅質。

防病餐單範例

早餐：番茄炒蛋麥包一份+暖脫脂奶一杯+奇異果一個。

午餐：燈籠椒甘筍炒瘦肉一碟+燕麥飯一碗。

小食：雜果仁（如杏仁、核桃及松子仁）各數粒+芝士多士一份+鮮橙一小個。

晚餐：蒜蓉炒西蘭花半碟+白汁蘑菇三文魚半碟+紅米飯一碗。

加快復元　止咳洋葱汁

燉洋葱

材料（1人分量）：中型洋葱　　1個

製法：

先將洋葱去皮及洗淨，切成圈狀。

將飯碗倒轉，置於大碗中，把洋葱沿飯碗邊擺放。

再將大碟蓋在大碗上，蒸鉉三十分鐘。

拿開大碟，取走洋葱後才移除飯碗即成，大概約有兩安士洋葱汁。

感冒期間或過後，很多時都有久咳難止的情況，對於舒緩有關不適，詹佩鳳特教大家飲用燉洋葱汁，於流鼻水及咳嗽初起時喝，尤為奏效。洋葱汁略帶少許甜味，大人及孩子均適飲用。

詹佩鳳指，洋葱汁止咳乃中外均流傳已久的古方，西方食法會選用鮮洋葱汁加蜂蜜同喝。詹佩鳳表示，她的孩子也有飲用，發現功效不俗，建議日常可每一至兩星期飲一次燉洋葱汁，作為保健用途。

註：建議感冒患者應求診，食用前先諮詢醫生意見。

文:親子王

圖:資料圖片