【小小豬】應節氣進補 鵪鶉雪耳百合蓮子湯

2016-12-05


秋冬時份,當然要煲多啲滋潤嘅湯水,養陰潤肺更為重要,因為肺部就對應五色食物中的白色,所以秋冬就要多食白色食物,飲多啲白色食材嘅湯就當然可以滋潤肺部,同時又可以預防及舒緩乾燥,所以就嚟應應節氣,煲番個鵪鶉雪耳百合蓮子湯啦!

今次我都係第一次煲鵪鶉,成日都聽媽媽級講鵪鶉係好啱小朋友同老人家飲用,因為鵪鶉有”動物人參”之稱,鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,可以補益五臟及補中益氣,而且仲不寒不燥。 想煲好耐,不過依家都真係好少地方有鵪鶉買,不過係我唔打唔撞下係某大有機食品公司見到,仲做緊大特價,一包兩隻都只係$58,所以就即刻買嚟試下啦!

材料:

鵪鶉2隻、雪耳1朵、無花果4粒、百合及蓮子各1兩及瘦肉約$20

小貼士:係處理蓮子時就要小心,因為有部分蓮子入面嘅蓮芯會未清除,如果加埋依啲蓮芯一齊煲湯,就會令到湯帶有少少苦味,所以一定要清走晒呀~

做法:

1.鵪鶉及瘦肉洗淨汆水備用;雪耳浸洗去蒂切細舊;其他藥材浸10分鐘沖淨

2.煲內放約3L水,水滾後放入所有材料

3.待再次滾起時,用大火加蓋煲約30分鐘

4.再轉慢火加蓋煲2小時,煲鵪鶉湯係比瘦肉多啲時間,因為煲耐啲先可以濃味啲呀

5.最後加入少少鹽調味,就可以飲啦

第一次飲鵪鶉湯,又真係估唔到係咁清甜,而且仲一啲都唔油膩,我家兩位老細都大讚依個新嘗試唔錯,叫我下次可以再ENCORE添!

溫馨提示:

– 由於材料都涉及藥材成分,所以係好因應個人體質,大家記得煲之前了解下自己,或者問下相熟中醫/藥材店職員,呢個湯料啱唔啱自己呀!

– 雖然雪耳係好味又有益,不過都要再提多大家煲過嘅雪耳一定要即日食/飲晒,如果隔夜,經過一夜嘅浸透,佢就會放出一啲有害物,到時就有益變有害啦!

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作者:小小豬的成長日誌

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