【梁雅琳】蛋白蘋果塔
2017-02-07
一個個金黃色的迷你蘋果塔，外形討喜，味道天然，採用現成的果塔皮，做法更簡單，讓各位媽媽能輕易做出適合生日會或大食會的精緻甜品。
材料：
蛋白 2個
糖粉 50克
現成果塔皮 8個
餡料：
蘋果 ½個（約80克，洗淨，去核）
糖 ½湯匙
檸檬汁 1茶匙
肉桂粉 ⅛茶匙
提子乾 1湯匙
檸檬絲 少許
做法：
1）準備餡料：小煲內下蘋果、糖和檸檬汁，以中火拌煮至糖溶，加入肉桂粉、提子乾和檸檬絲拌勻，盛起。
2）大碗內放入蛋白，用電動打蛋器打至起泡，加入一半糖粉，攪拌至形成白色泡沫，再加入餘下糖粉，繼續攪拌至企身成蛋白霜，放入唧袋內。
3）現成果塔皮放入已預熱焗爐內烘1分鐘，取出，放上餡料，唧上蛋白霜。
4）放入已預熱至180℃焗爐內焗3-4分鐘至金黃，完成。
貼士：此款迷你蘋果塔餡料偏酸，能中和味道偏甜的蛋白霜。