【不同年齡有不同選擇】有一中西方飲牛奶訣竅

近年社會上對牛奶的營養價值、預防骨質疏鬆等功效，均開始有不少質疑聲音。大眾對牛奶有否誤解？是時候認識正確飲用方法。

選飲前分清種類

美國註冊營養師歐家暉（下圖）指出，牛奶含豐富營養素，如每100毫升全脂奶，便含3.2克蛋白質及113克鈣質，蛋白質可助修補及合成肌肉，並提供能量，以維持免疫系統運作。鈣質有助身體維持骨骼健康，有利肌肉組織及心臟收縮跳動。牛奶還含乳脂、乳糖及多種維他命，為身體提供多種所需能量。

美國註冊營養師歐家暉

一般而言，牛奶大至分全脂、低脂及脫脂奶等幾種。全脂奶是成分最接近純牛奶的普通牛奶。低脂奶指加工過濾後，降低脂肪含量的牛奶飲品，其脂肪含量約為全脂奶的一半。至於脫脂奶則是脂肪含量減至少於 %的牛奶飲品。歐家暉補充，上述的牛奶及牛奶飲品，是據《食物及藥物（成分組合及標籤）》規例而定，「奶類」定義是所含奶脂不少於3.25%，除一般全脂奶外，亦包括忌廉及離脂奶（Sepa）等，而脫脂奶、低脂奶或不含奶脂的豆奶等，所含奶脂不足3.25%的飲品，均屬牛奶飲品，兩者所含蛋白質、維他命及鈣等營養成分一般分別不大，主要是牛奶飲品有機會添加穩定劑、乳化劑等，以維持產品穩定性，或是添加了鹽和糖等，令其更為可口。因此在飲用前應留意成分標籤，以便選擇合適的產品。

按年齡體質選擇

大家可按年齡、體質或身體狀況，選擇飲用不同種類的奶品。歐家暉建議小孩按不同成長階段來選擇，「小孩一歲後，可飲用全脂牛奶，因其額外脂肪有助發育及成長，到了二至五歲可飲用低脂奶類飲品，五歲以上可選飲脫脂奶類飲品，以防攝取過多熱量及脂肪，減少日後體重過重及肥胖的風險。」須控制體重及有長期病患的成年人及長者，歐家暉均建議選擇低脂奶類或脫脂奶類飲品，以減少攝取過多熱量和脂肪，維持心臟健康及合適體重。

他補充，「全脂奶每100毫升含61千卡，相較低脂奶及脫脂奶分別只有50千卡及35千卡，熱量較高。」然而，以上建議不代表五歲以上孩子及成年人等，飲奶製飲品時一定要選擇低脂或脫脂奶，因為脂肪也有其功效及益處，不但可為身體提供及儲存能量，亦可促進脂溶性維他命（如維他命A、維他命E）的吸收，故體重及健康正常者，即使飲用全脂奶，也不必擔心對人體造成太大負擔。