食物營養｜8大常見「 超加工食品 」進食過量增加死亡風險 其中一類是小朋友最愛的早餐？！
2024-12-04
飲食習慣與健康息息相關，根據外國一項進行了超過30年調查發現，食用「 超加工食物 」容易危害健康，進食較多者，其死亡風險更比正常人高，當中有4類食品與提高風險的關係最大。
這項刊登在「英國醫學雜誌」（The BMJ）的研究，從1984年至2018年，追蹤74,563名女性及39,501名男性長達34年，參加者在研究開始時，並無任何疾病，包括癌症、心血管疾病或糖尿病史。每4年，參加者都需填寫一次詳細的食品問卷，並按照「NOVA食品分類法」將他們進食的食品分成4組，分別為「未加工或最低限度加工的食品」、「加工烹飪原料」、「加工食品」和「超加工食品」。
根據研究結果顯示，「超加工食品」攝取量最高的參與者（平均為每天7份左右），比攝取量最低的參與者（平均約為每天3份），早死風險高4%、腦神經疾病死亡風險高8%；癌症及心血管疾病以外原因導致的死亡率高出9%。
研究人員發現與死亡風險增加關係最大的4類食品分別為：即食肉類/家禽與海鮮類產品、含糖飲品、含乳製品甜品，及高度加工的早餐食品。
甚麼是「 超加工食品 」？
超加工食品 大部分或完全是由食品衍生物質所製成，製作過程中加入香料、色素、組織劑和其他添加劑，以延長食品保質期。當中幾乎沒有完整的天然食品，一直在高收入國家的食品供應中佔據主導地位。
超加工食品 通常添加過多的糖、鈉、飽和脂肪和反式脂肪，以及精製碳水化合物。近年越來越多研究顯示，超加工食品容易導致人體超重/肥胖、患上心血管疾病、2型糖尿病和結直腸癌等。
8大常見的「超加工食品」名單：
來源：英國醫學雜誌
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