西蘭花 正確清洗+烹調方法避免營養流失 附4大親子食譜｜食物營養
2024-02-29
香港人工作繁忙，不少家長都會一次過買好幾天的餸，放在冰箱裏方便隨時煮食，其中「襟擺」的 西蘭花 便是受歡迎之選。而且西蘭花對人體有7大功效，有利心血管、腸道健康並且能否提升免疫力。各位爸媽又是否知道如何烹調西蘭花，才能有效避免營養流失？清洗西蘭花時有甚麼注意事項？就等我們一一跟你拆解！
西蘭花 含多種豐富營養
西蘭花蘊含多種營養，包括胡蘿蔔素、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、蛋白質、脂肪、磷、鐵、鉀、纖維。其中以維他命C最為豐富，以每100克計算，就大約含有80毫克的維他命C；此外，它的蛋白質亦十分豐富，同樣以每100克計算，就大約含有3.5克的蛋白質。這些營養對人體、各種機能均有不同功效：
但如果清洗不當或者使用錯誤的烹調方式，可能會令西蘭花中的水溶性營養物，譬如維他命B、C流失。
西蘭花建議清洗方法
西蘭花建議烹調方法
4大 西蘭花 親子食譜
如果嫌上面的煮法太單調，家長不妨參考以下食譜，相信小朋友一定會愛上吃西蘭花的！
1.西蘭花彩椒炒蝦仁
材料
蝦仁一包
西蘭花一個
薑 三片
蒜蓉一湯匙
青椒 四分之一個
紅椒四分之一個
橙椒四分之一個
做法
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- 把蝦去腸剪開，加入鹽、胡椒粉、油、生粉混合
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- 彩椒去籽切絲。薑切片，拍一拍薑，然而準備蒜蓉。
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- 西蘭花分成小朵，莖切成片。
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- 在火水中，加入鹽、薑及油，先煮西蘭花2-3分鐘。
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- 先炒蝦備用，加入薑及彩椒，之後加入西蘭花、胡椒粉、糖、蝦、蒜蓉，最後加入生粉水。
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- 即成！
詳細食譜：家常小菜｜西蘭花彩椒炒蝦仁 快捷簡單食譜
2. 粟米肉碎西蘭花
材料：
粟米蓉半罐、西蘭花1個、免治豬肉約$15、蒜頭半粒
做法：
3. 芝士西蘭煎餅
材料：
洋葱¼個、車打芝士20克、西蘭花100克、蒜頭1粒、鹽適量、雞蛋1隻、麵包糠30克
做法：
1. 洋葱去皮，切幼粒；車打芝士切粒。
2. 西蘭花洗淨，切小朵，放入煲內滾水烚約1分鐘，盛起瀝水。
3. 將西蘭花、洋葱和蒜頭放入攪拌機內攪拌，取出加鹽、雞蛋、麵包糠和車打芝士拌勻。
4. 鑊內下油加熱，加適量西蘭花混合物煎至兩面金黃，完成。
詳文：【梁雅琳】芝士西蘭煎餅
4. 西蘭花豆腐薄餅
材料：
蘑菇1隻、布包豆腐1/8磚、洋葱數小片、紅蘿蔔1小截、西蘭花1朵、雞蛋1隻（也可以唔用蛋）、麵粉3湯匙
做法：
詳文：【許許與小BELLA】BB營養食譜10M+：野菜風味蘑菇豆腐薄餅
新聞來源：食安中心、Oh!爸媽 bloggers、部分內容獲星島日報授權轉載
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