【食物安全】食安中心指清洗蛋殼非必要 反致微生物滲入蛋內
2021-01-14
食物安全中心在facebook專頁指，一般而言，雞蛋是無需清洗。除非市民發現蛋殼被禽鳥的糞便污染，就要用水清洗；洗完之後，還要即刻將雞蛋煮熟。
中心解釋，一般情況下因為洗濕雞蛋可能會有利蛋殼上的微生物滲入蛋內，而殘留在蛋殼的水，亦有機會令上面的細菌繼續生存。一旦清洗得不妥當，亦可能會破壞雞蛋的表層膜，削弱保護功能。
中心指，市面上出售的雞蛋通常在商業加工處理過程已經清洗過。當母雞生蛋之後，工作人員會盡快清洗雞蛋，丟棄有裂紋的蛋，再用不會破壞表層膜的特別清潔劑為雞蛋表面進行消毒。所以市民買蛋的時候應光顧可靠的商戶。而高危人士食蛋應該要全熟，不應食半生熟蛋。
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