驚蟄春困︳祛濕唔只可以靠飲湯 營養師推介3款「祛濕」食譜

2021-03-05


今天是節氣「驚蟄」,春回大地,同時天氣變得潮濕,人們特別容易因為潮氣重而變得易累、身體不適。除了按中醫角度喝祛濕湯之外,原來從營養學角度,一些食材亦有平衡體液的作用,有助人體去除水腫帶來的不舒服感覺。

少吃濃味或太鹹食物

香港營養師學會(HKNS)認可營養師李杏榆(Annie)表示,從營養學角度,「祛濕」食物主要是鉀質含量較高的食物。「鉀質有助平衡體液,減少身體中的鈉。」她指出,假如吃太多過鹹的食物,吸引鈉質過多,就會容易水腫,相反若人體鉀質較高,就有助利尿去水腫。」所以,春天濕氣重時,減少進食濃味或太鹹食物,亦可減少身體因為潮濕而感到不適。


香港營養師學會(HKNS)認可營養師李杏榆(Annie)

3款「祛濕」食譜

Annie為大家推介了幾款有益的高鉀質食材,並各提供一個美味食譜,不但有「祛濕」功效,對大人小朋友的健康亦十分有益。

1. 紫菜

紫菜含有豐富碘,有助甲狀腺平衡荷爾蒙,是小朋友腦部和神經發展需要的重要營養素。

紫菜蜆肉湯

材料﹕

紫菜1餅

蜆肉1碗 (新鮮或急凍)

豆腐1磚

薑4片

水6碗

做法﹕

1. 紫菜和蜆肉分開浸泡洗淨。

2. 煲滾水,加入豆腐,蜆肉和薑。

3. 水滾後再加紫菜煲15分鐘,加少許鹽調味。

 

2. 牛油果

牛油果含有多元不飽和脂肪酸,有助平衡體內膽固醇,保護心血管健康。

牛油果雞蛋多士

材料﹕

牛油果1/2個

雞蛋1隻

全麥麵包1片

做法﹕ 

1. 將雞蛋烚熟,待涼剝殼切片。

2. 牛油果切半取肉,放碗內壓成蓉。

3. 將麥包放焗爐烘脆。

4. 將牛油果蓉鋪在多士上,放上雞蛋片。
  

3. 紅菜頭

紅菜頭中的紅色含有甜菜素,而甜菜素含有抗氧化物甜菜紅素,有抗炎和抗氧化功效。

紅菜頭蘋果奶昔

材料﹕

紅菜頭1/2個

細蘋果2個

杏仁奶1杯

做法﹕

1. 將紅菜頭和蘋果洗淨,去皮,切粒。

2. 將紅菜頭、蘋果和杏仁奶放入攪拌機攪勻。

 

多喝綠茶、薏米水

至於飲料方面,Annie推介大家在春天多喝綠茶,因為綠茶同時有咖啡因和鉀,咖啡因亦有利尿作用。她補充,市面上有些瘦身產品聲稱可以祛水腫,其中成分必定有咖啡因。此外,她亦建議以薏米煲水,連渣吃當成主糧,代替白飯。「薏米屬低脂肪、零膽固醇及低升糖指數食物。天氣潮濕的季節,也可以用薏米、冬瓜、瘦肉煲湯,一家大小都可以享用。」

資料來源﹕香港營養師學會(HKNS)認可營養師李杏榆

 

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