驚蟄春困︳祛濕唔只可以靠飲湯 營養師推介3款「祛濕」食譜

今天是節氣「驚蟄」，春回大地，同時天氣變得潮濕，人們特別容易因為潮氣重而變得易累、身體不適。除了按中醫角度喝祛濕湯之外，原來從營養學角度，一些食材亦有平衡體液的作用，有助人體去除水腫帶來的不舒服感覺。

少吃濃味或太鹹食物

香港營養師學會（HKNS）認可營養師李杏榆（Annie）表示，從營養學角度，「祛濕」食物主要是鉀質含量較高的食物。「鉀質有助平衡體液，減少身體中的鈉。」她指出，假如吃太多過鹹的食物，吸引鈉質過多，就會容易水腫，相反若人體鉀質較高，就有助利尿去水腫。」所以，春天濕氣重時，減少進食濃味或太鹹食物，亦可減少身體因為潮濕而感到不適。

香港營養師學會（HKNS）認可營養師李杏榆（Annie）

3款「祛濕」食譜

Annie為大家推介了幾款有益的高鉀質食材，並各提供一個美味食譜，不但有「祛濕」功效，對大人小朋友的健康亦十分有益。

1. 紫菜

紫菜含有豐富碘，有助甲狀腺平衡荷爾蒙，是小朋友腦部和神經發展需要的重要營養素。

紫菜蜆肉湯

材料﹕

紫菜1餅

蜆肉1碗 （新鮮或急凍）

豆腐1磚

薑4片

水6碗

做法﹕

1. 紫菜和蜆肉分開浸泡洗淨。

2. 煲滾水，加入豆腐，蜆肉和薑。

3. 水滾後再加紫菜煲15分鐘，加少許鹽調味。

2. 牛油果

牛油果含有多元不飽和脂肪酸，有助平衡體內膽固醇，保護心血管健康。

牛油果雞蛋多士

材料﹕

牛油果1/2個

雞蛋1隻

全麥麵包1片

做法﹕ 

1. 將雞蛋烚熟，待涼剝殼切片。

2. 牛油果切半取肉，放碗內壓成蓉。

3. 將麥包放焗爐烘脆。

4. 將牛油果蓉鋪在多士上，放上雞蛋片。
  

3. 紅菜頭

紅菜頭中的紅色含有甜菜素，而甜菜素含有抗氧化物甜菜紅素，有抗炎和抗氧化功效。

紅菜頭蘋果奶昔

材料﹕

紅菜頭1/2個

細蘋果2個

杏仁奶1杯

做法﹕

1. 將紅菜頭和蘋果洗淨，去皮，切粒。

2. 將紅菜頭、蘋果和杏仁奶放入攪拌機攪勻。

多喝綠茶、薏米水

至於飲料方面，Annie推介大家在春天多喝綠茶，因為綠茶同時有咖啡因和鉀，咖啡因亦有利尿作用。她補充，市面上有些瘦身產品聲稱可以祛水腫，其中成分必定有咖啡因。此外，她亦建議以薏米煲水，連渣吃當成主糧，代替白飯。「薏米屬低脂肪、零膽固醇及低升糖指數食物。天氣潮濕的季節，也可以用薏米、冬瓜、瘦肉煲湯，一家大小都可以享用。」

資料來源﹕香港營養師學會（HKNS）認可營養師李杏榆