烘焙食譜｜蒜蓉忌廉芝士麵包
2021-09-02
麵包一向是不少港人的早餐之選。在韓國江陵有一款麵包紅遍全國，就是蒜蓉忌廉芝士麵包！蒜蓉及忌廉芝士配上鬆軟的麵包，一口充滿鹹香味，香港人都一定鍾意！
材料
前製麵糰
1. 高筋麵粉 75克
2. 室溫水 75毫升
3. 即用酵母 0.1克（非常小的份量）
主麵糰
1. 高筋麵粉 175克
2. 冰水 88克
3. 白砂糖 13克
4. 海鹽 5克（約一茶匙）
5. 即用酵母2克（約一茶匙）
6. 無鹽牛油/奶油（在室溫內軟化）10克
忌廉芝士餡
1. 忌廉芝士 150克（在室溫內軟化）
2. 白砂糖 30克
蒜蓉醬
1. 蒜蓉 45克
2. 無鹽牛油（加熱溶化）90克
3. 雞蛋 一隻
4. 糖 35克
5. 鹽 2克
6. 香草（洋芫荽） 一茶匙
做法
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- 打發直至麵團光滑。
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- 將麵團留在拌碗內，用保鮮紙蓋好，讓麵團靜止一小時在室溫發酵。
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- 分割成兩份（每個約200克）。
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- 麵包放入已預熱的焗爐裏，烤焗15分鐘。
在焗麵包時，大家便可準備忌廉芝士餡及蒜蓉醬啦！
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- 放到喞花袋或膠袋內。
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- 在一個拌碗內，加入牛油/奶油、蒜蓉、雞蛋、糖、鹽和乾意大利香草，用蛋拂拌勻。
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- 在麵包中間，麵包底和面均勻地塗上蒜蓉醬。
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- 完成！
影片教學：
食譜授權：EAT AT HOME 食·家
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