親子食譜︱手抓紅豆肉鬆蛋黃酥
2021-09-17
不少舊式餅店都有賣蛋黃酥、皮蛋酥等酥餅類食品。這個手抓紅豆肉鬆蛋黃酥，便用手抓餅皮做酥皮，加上紅豆、肉鬆及鹹蛋黃作餡料，製作簡單又好吃！
材料
1. 手抓餅 2塊
2. 鹹鴨蛋黃 5個
3. 紅豆沙 130克
4. 海苔肉鬆 20克
5. 糖粉 適量
6. 蛋黃 1個
7. 芝麻 適量
做法
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- 將生鹹鴨蛋放在鋪有錫紙的烤盤上，放入預熱好的焗爐，180度焗10分鐘左右，取出放涼備用。
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- 將一塊手抓餅平鋪好，均勻撒上適量糖粉，將另一塊手抓餅蓋在上面，四周壓實。
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- 從一邊卷起，分成五等份。
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- 將紅豆沙和海苔肉鬆攪拌均勻。
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- 分成每份約30克。
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- 包上蛋黃，搓成圓備用。
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- .取一份麵糰壓扁，放入豆沙團，收口。
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- 將蛋黃打入小碗，打散加入適量冷開水。
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- 掃在蛋黃酥表面，掃兩次，撒上芝麻。
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- 放入預熱好的焗爐，中下層180度，焗25-30分鐘。
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- 完成！
食譜授權：Dimcook 點煮網
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