增強記憶力│提升孩子早餐營養 添加水果蔬菜
2021-11-03
當小孩踏入固體飲食的階段，家長逐步為他們提供各種營養豐富的食物尤其重要，因為此階段是小孩建立良好飲食習慣的重要時刻。在安排餐單時，食物是否豐富和包含哪些營養是十分重要的考慮。所謂「一日之計在於晨」，營養均衡的早餐可為孩子提供充足能量，以應付整天的活動。小孩習慣每天吃一份健康早餐，亦能使他們長大後懂得選擇適合的食物，減少不吃早餐或選擇較不健康食物的機會。
早餐 富營養助孩子專注力、學習能力和記憶力
曾有研究指出，若小孩有吃早餐的習慣，營養攝取情況通常較理想，專注力、學習能力和記憶力等都較不吃早餐的孩子良好。家長有甚麼方法可以增加小孩早餐的營養豐富度呢？
在香港，常見的早餐有米粥、穀類早餐、麵包等，其實這類食物大多是精製碳水化合物，部分穀類早餐更含較高糖分，營養價值實在不高，建議家長可以多添加不同顏色和種類的水果及蔬菜類於米粥或穀物早餐中，因為不同顏色的蔬果均含有維他命和抗氧化物，有助幼兒健康發展和提升免疫力。例如可將白粥改成菠菜瘦肉粥或南瓜小米粥，增加纖維量；穀物早餐則可換成鮮奶麥皮，並添加切片香蕉或藍莓等水果，增加甜味，又可添加少許亞麻籽粉或黑芝麻粉，增加攝取有益健康的不飽和脂肪酸。
如果家長平日習慣購買麵包店的麵包，或以果醬、火腿芝士等三文治作為孩子的早餐，不妨使用更有營養的食物製作三文治餡料，例如將牛油果壓成蓉伴雞蛋或吞拿魚，亦可添加切片番茄、青瓜等增加蔬菜攝取；果醬多士則可加上天然的果仁醬，增加蛋白質和健康的脂肪酸含量，並提升飽度感。
註：以上內容只供參考，如有疑問應諮詢醫生或專家意見。
註冊營養師黃蔚昕
作者：註冊營養師黃蔚昕
星島日報授權轉載
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