食物安全｜食安中心FB拆解肉類呈現彩虹色是正常 網民：真係活到老學到老

^不論是生或者熟的肉類製品都可能會在光線下呈現有光澤的彩虹色。網上圖片

食物安全中心在facebook專頁發文，稱留意到有市民對肉類出現好像彩虹的反光金屬色存有疑惑。中心澄清，肉類在光線下呈現彩虹色屬物理現象，不代表肉質變差或存有安全問題。

中心解釋，肉類含鐵質、脂肪及其他化合物。當光線照射肉類的表面，在肌肉的橫紋結構同埋纖維特性所產生嘅衍射作用下，會好似彩虹咁分裂成多種顏色，例如綠色、紅色、橙色。

另外，肉類化合物含多種色素，在經過加熱及加工處理後，亦可能會產生帶彩虹光或綠光的顏色。所以不論是生或者熟的肉類製品，例如燒牛肉片同火腿製品，都可能會在光線下呈現有光澤的彩虹色。

這個冷知識惹來網民熱議，有網民留言「多謝，我有呢個疑問好耐」有人稱，「真係活到老學到老」。食安中心回應指「咁你知唔知Sir字係點寫嘅呢？」

有人戲稱facebook專頁插圖的肉不似食物「我以為呢舊唔係食物。」，食安中心回應稱「會再苦練下畫功㗎啦」。

^食物安全中心解釋肉類在光線下呈現彩虹色是正常現象。FB圖片

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