新年食譜︱ 冬菇蠔豉炆豬肉
2025-01-28
冬菇蠔豉炆豬肉是農曆新年常見的菜式之一，蠔豉又有「好事」之意。如果仲未諗好開年飯煮咩，都可以考慮呢個菜式！
材料
豬肉 500克
薑 5片
蒜 5瓣
葱 1條
冬菇 10隻
蠔豉 50克
冰糖 6粒
生抽 10克
老抽 6克
料酒 10克
蠔油 20克
鹽 3克
做法
1.薑切片、蒜拍碎，冬菇、蠔豉提前6小時洗淨泡發（泡發的水可用來燜肉）；
2.豬肉斬塊，在開水鍋內放入薑片、蔥、料酒，焯去豬肉血水；
3.熱油鍋，爆香薑蒜，加豬肉爆炒一會兒，加入冬菇、蠔豉、生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖和鹽翻炒，再加入泡發乾貨的水，中小火燜煮40分鐘至豬肉軟爛；
4.開蓋大火收汁即可。
食譜授權：Dimcook 點煮網
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