抗疫食療｜增強抵抗力蘋果雪梨川貝南北杏湯 中醫：雪梨川貝可紓緩Omicron症狀
2022-03-16
疫情下，大家多了時間留在家中，想從飲食上增強免疫力，但無從入手？註冊中醫何慧欣教我們煲一款止咳潤肺的湯水— 蘋果雪梨川貝南北杏湯 ，當中雪梨和川貝對於外感風熱、肺熱咳嗽的Omicron患者有紓緩的幫助。
另外，這款湯水很適合有時捱夜或者容易有肺熱、乾燥、喉嚨乾、咳嗽人士飲用。不過注意，如果容易肚痾、肚瀉的人士，不宜喝太多。
《星島頭條》全新煮食節目《有營廚房》抗疫篇請來中醫、營養師及煮食達人教大家做不同的健康菜式，讓大家時刻保持最佳狀態，百毒不侵！註冊中醫何慧欣（左）、主持Ricca（右）
蘋果雪梨川貝南北杏湯 食材特色
何醫師分別講解不同食材的特色。蘋果健脾益氣；雪梨清熱生津；川貝及南北杏止咳化痰；雪耳及無花果養陰生津，潤腸通便。她提醒大家，北杏有少許毒性，因此，南杏和北杏的比例，應該是4份南杏比1份北杏。
註冊中醫何慧欣
蘋果雪梨川貝南北杏湯 的材料
蘋果 2個
雪梨 2個
川貝 10克
雪耳 1個
南北杏 20克
瘦肉 300克
無花果 6粒
蘋果雪梨川貝南北杏湯的材料
做法
一、雪耳、川貝浸泡30分鐘備用。
二、蘋果、雪梨洗淨，批皮切塊。
三、瘦肉切件汆水。
小貼士：瘦肉汆水主要洗走油脂及雜質，因此瘦肉變白即可撈起。
瘦肉汆水備用。
四、雪耳去蒂，切成小塊。
五、無花果切開備用。
小貼士：把無花果切開，可以令它的種籽釋出，更加清潤及潤腸通便，亦可以快些將甜味釋出。
六、煲滾6碗水。
七、加入所有材料，水滾後轉細火，煲約1.5小時。
把所有材料放到湯煲內。
這款清熱潤肺、化痰止咳的湯水做法十分簡單。雖然川貝有甘及苦的感覺，不過在無花果中和之下，味道不會覺得太苦，清甜可口。另外，何醫師建議十家盡量把蘋果及雪梨湯渣吃掉，因為它們的纖維高，幫助我們腸道暢通。
蘋果雪梨川貝南北杏湯清肺滋陰、化痰止咳。
甚麼食材可以取代瘦肉？
何醫師指煲太久的瘦肉湯，會增加它們嘌呤的含量，不適合痛風患者飲用。如果不吃湯喳、豆喳的話，痛風人士都可以用含有豐富蛋白質腰果及鷹嘴豆代替瘦肉煲湯，湯更加鮮美。
抗疫建議
疫情嚴峻，何醫師認為保持一個良好的生活習慣十分重要，她建議大家即使居家工作，也不要太遲起床或者打亂了自己的生理時鐘，正常起居。另外，飲食亦都要保持清淡，千萬不要吃太多煎炸、油膩或者辛辣的食品。她亦建議大家都要多點喝水，保持大便暢通。最後，養成多運動的習慣，也可以增強自己的抵抗力。
文章獲星島日報授權轉載
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