中醫推介減肥及增強免疫力日式湯水 零失敗白蘿蔔海帶豆腐味噌湯

2022-04-22


踏入潮濕的春天,大家容易感到身體困重及水腫,加上久久未能出國旅行,看見日圓匯率下跌但不能來一轉日本之旅瘋狂購物,心情也跟著悶悶不樂。今集《有營廚房》邀請到註冊中醫余采徽教大家做一款充滿日本風情的菜式——白蘿蔔海帶豆腐味噌湯,它有助去水腫及增強抵抗力,一掃困重及鬱悶!

食材的特性

余醫師教大家做白蘿蔔海帶豆腐味噌湯,這個湯可以止咳化痰、幫助消化、去水腫、降血脂及增強免疫力。

當中的白蘿蔔有止咳化痰及幫助消化的作用,很適合咳嗽時舌苔很黃厚的患者食用。它還含有豐富的維他命C,可以增強我們的抵抗力。豆腐不但可以清熱解毒,還有潤燥生津的作用。海帶可以化痰,還適合一些乳線增生或者甲狀腺腫脹的人士食用。

材料

白蘿蔔 1條(300克) 
豆腐 1盒
海帶 10克 
味噌 100毫升
水 1公升
鹽 適量
䓤 適量

*味噌和水的比例為1:10

白蘿蔔海帶豆腐味噌湯的材料

做法

一、海帶蒸30分鐘,再用熱水浸泡約5分鐘。

二、白蘿蔔洗淨去皮切片,海帶洗淨後切絲,蔥切粒,豆腐切塊備用。

三、白蘿蔔放入冷水中煮滾,水滾及蘿蔔軟化後轉小火。

四、味噌加少許水拌勻。大家可按喜好過濾攪散。

小貼士:味噌醬汁最後才加入,如果煮太久,味噌會在鍋中再次發酵,影響口感。

五、放入海帶、豆腐及味噌。

六、湯水微微滾起,加蔥、鹽調味即成。

素菜湯的好處

到四月中的時候,踏入穀雨的節氣,雨水較多。余醫師建議大家進食時跟隨健脾祛濕的原則。而今次教煮的白蘿蔔海帶豆腐味噌湯屬於素菜湯,不是老火湯,
所以嘌呤高的人都可吃。

假如想吃肉的人,余醫師表示可以選瘦肉加入湯中,它不會太肥膩。不過這是廣東式的做法,最好用瓦煲煮湯了。

宜吃及忌吃人士

余醫師指這款湯水雖然好處多多,特別適合咳嗽黃痰多的痰熱體質人士食用。不過它性質偏涼,所以體質偏寒或者懷孕中、哺乳中的女性都要注意。

宜吃人士:

肺熱、痰濕、痰熱體質的人士
咳嗽黃痰多、體型壯實、苔黃膩的人士
高血壓、高脂血症的人士

忌吃人士:

脾胃虛寒的人士
孕婦及哺乳期婦女
正在服用人參、西洋參等參類藥材的人士

註冊中醫余采徽

注意:

正在服用中藥的人士,建議先詢問相關中醫師。

星島日報授權轉載

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