中醫推介減肥及增強免疫力日式湯水 零失敗白蘿蔔海帶豆腐味噌湯
2022-04-22
踏入潮濕的春天，大家容易感到身體困重及水腫，加上久久未能出國旅行，看見日圓匯率下跌但不能來一轉日本之旅瘋狂購物，心情也跟著悶悶不樂。今集《有營廚房》邀請到註冊中醫余采徽教大家做一款充滿日本風情的菜式——白蘿蔔海帶豆腐味噌湯，它有助去水腫及增強抵抗力，一掃困重及鬱悶！
食材的特性
余醫師教大家做白蘿蔔海帶豆腐味噌湯，這個湯可以止咳化痰、幫助消化、去水腫、降血脂及增強免疫力。
當中的白蘿蔔有止咳化痰及幫助消化的作用，很適合咳嗽時舌苔很黃厚的患者食用。它還含有豐富的維他命C，可以增強我們的抵抗力。豆腐不但可以清熱解毒，還有潤燥生津的作用。海帶可以化痰，還適合一些乳線增生或者甲狀腺腫脹的人士食用。
材料
白蘿蔔 1條（300克）
豆腐 1盒
海帶 10克
味噌 100毫升
水 1公升
鹽 適量
䓤 適量
＊味噌和水的比例為1：10
白蘿蔔海帶豆腐味噌湯的材料
做法
一、海帶蒸30分鐘，再用熱水浸泡約5分鐘。
二、白蘿蔔洗淨去皮切片，海帶洗淨後切絲，蔥切粒，豆腐切塊備用。
三、白蘿蔔放入冷水中煮滾，水滾及蘿蔔軟化後轉小火。
四、味噌加少許水拌勻。大家可按喜好過濾攪散。
小貼士：味噌醬汁最後才加入，如果煮太久，味噌會在鍋中再次發酵，影響口感。
五、放入海帶、豆腐及味噌。
六、湯水微微滾起，加蔥、鹽調味即成。
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- 白蘿蔔洗淨去皮切片。
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- 海帶洗淨後切成絲。
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- 味噌加少許水，過濾攪散。
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- 放入海帶、豆腐及味噌。
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- 即成
素菜湯的好處
到四月中的時候，踏入穀雨的節氣，雨水較多。余醫師建議大家進食時跟隨健脾祛濕的原則。而今次教煮的白蘿蔔海帶豆腐味噌湯屬於素菜湯，不是老火湯，
所以嘌呤高的人都可吃。
假如想吃肉的人，余醫師表示可以選瘦肉加入湯中，它不會太肥膩。不過這是廣東式的做法，最好用瓦煲煮湯了。
宜吃及忌吃人士
余醫師指這款湯水雖然好處多多，特別適合咳嗽黃痰多的痰熱體質人士食用。不過它性質偏涼，所以體質偏寒或者懷孕中、哺乳中的女性都要注意。
宜吃人士：
肺熱、痰濕、痰熱體質的人士
咳嗽黃痰多、體型壯實、苔黃膩的人士
高血壓、高脂血症的人士
忌吃人士：
脾胃虛寒的人士
孕婦及哺乳期婦女
正在服用人參、西洋參等參類藥材的人士
註冊中醫余采徽
注意：
正在服用中藥的人士，建議先詢問相關中醫師。
星島日報授權轉載
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