消委會 報告|21款 食油 獲5星好評 29款含致癌物 有2款超歐盟標準

2022-07-18


消委會 測試市面50款 食油 ,發現當中47款(94%)樣本檢出1種或以上的有害污染物,當中4成(20款)檢出3種或以上的有害污染物。測試中只有3款樣本,完全沒有檢出污染物。此外,近6成(29款) 食油 樣本檢出基因致癌物環氧丙醇,當中2款樣本的含量超出歐盟標準;另有2款樣本檢出基因致癌物苯並[a]芘,其中1款的檢出量超出歐盟標準;此外,有1款樣本的塑化劑檢出量超出食安中心的行動水平和歐盟上限。

其中1款椰子油和1款花生油,分別檢出1,100微克(「SuperFoodLab」#21)和2,000微克(「御品皇」#45)環氧丙醇,超出歐盟標準的每公斤1,000微克。測試發現2款樣本(「御萬家」百分百純正粟米油 #31及百分百純正花生油 #42)含有屬基因致癌物苯並[a]芘,其中的「御萬家」百分百純正粟米油 #31),檢出量(每公斤2.1微克)輕微超過歐盟標準(每公斤2.0微克)。

測試發現約7成(35款)樣本檢出塑化劑,這與2017年的百分比結果相若。然而,當年有5款樣本超出食安中心的行動水平和歐盟上限,而今次測試則只有1款特級初榨橄欖油(Gallo #14))樣本超標,情況有所改善。

測試另發現有8款樣本檢測出的營養素含量,與標示值的差距超出規定容忍限(20%)。差距最嚴重的是1款葵花籽油的多元不飽和脂肪酸含量,其標籤標示每100克含62.6克,但測試結果卻只有9克,兩者相差85.7%。

29款樣本含環氧丙醇名單如下:

今次測試顯示,29款樣本檢出環氧丙醇,佔整體樣本58%。縮水甘油脂肪酸酯(glycidyl esters,GE)[以環氧丙醇(glycidol)顯示]是油脂在超過200°C脫臭加工過程中形成。GE會在胃腸道內被水解並釋放出環氧丙醇。環氧丙醇屬基因致癌物,國際標準建議應盡量減少攝入基因致癌物。

#13 Palermo有機特級初榨橄欖油 Organic Extra Virgin Olive Oil First Cold Pressed
#15 M&S FoodOlive Oil
#16 Goccia D’OroOlive Oil
#21 SuperFoodLab純正椰子油(無味配方)Coconut Cooking Oil
#22 Prolife Organic有機野生冷榨山茶油 Wild Organic Cold Pressed Camellia Seed Oil Unrefined
#23加康栢 CanBestOrganic Cold Pressed & Wild Camellia Oil Extra Light (Extra Virgin)
#25 Essential Waitrose & PartnersSunflower Oil
#26 Olitalia
#27 瑞茲 Rizi米糠油 Rice Bran Oil 100%
#28 純一 Pure葡萄籽油 Grape Seed Oil
#29 MoniniGrapeseed Oil
#30 萬歲 Mazola粟米油(100% 純淨)Corn Oil (100% Pure)
#31 御萬家Yuwanjia百分百純正粟米油100% Pure Corn Oil 
#32 寶鼎 Tripod純正粟米油 Pure Corn Oil
#35 Spectrum CulinaryOrganic Canola Oil (Expeller pressed)
#36 大昌食品DCH Brand優質純正芥花籽油Quality Pure Canola Oil
#37 獅球嘜 Lion and Globe純正芥花籽油 Pure Canola Oil
#38 刀嘜 Knife純正芥花籽油 Pure Canola Oil
#39 Wesson
#41 金御膳Imperial Banquet濃香花生油(一級初榨)Peanut Oil (First Pressed)
#42 御萬家Yuwanjia百分百純正花生油100% Pure Peanut Oil
#43 Sagra花生油 Peanuts Oil
#44 麒麟 Unicorn濃香花生油 Peanut Oil
#45 御品皇Yu Pin King純正花生油Pure Peanut Oil
#46 Costa d’OroVitapiù 5 Oils (Sunflower, Grapeseed, Corn, Flaxseed, Rice Bran)
#47 駱駝嘜CAMEL BRAND花生特級食油Peanut Aroma Cooking Oil
#48 日清NISSIN OilliO食用調理油Vegetable Oil
#49 保得 Bontaste初榨橄欖葵花籽油 Extra Virgin Olive Oil and Sunflower Seed Oil
#50 Carrington FarmsCoconut & Avocado Cooking Oil Blend

選購 食油 6大建議:

消委會建議市民選擇主要含有不飽和脂肪酸,兼且反式脂肪酸及飽和脂肪酸較少的食油。而烹調食物時亦應盡量以蒸、燉、煮等方式取代油炸,減少產生潛在的有害物質。

以下是消委會提出的6點建議:

●選購食油時,要留意配料表的成分,以免購買了成分與產品名稱不符的食油。

● 選擇主要含有不飽和脂肪酸(單元不飽和脂肪酸或多元不飽和脂肪酸),而飽和脂肪酸及反式脂肪酸較少或不含反式脂肪酸的食油,但要注意的是不飽和脂肪酸仍屬脂肪,長期過量食用可令體重增加。

●大部分食油都適用於不同的烹飪方法,不同食油的脂肪酸比例及煙點各有差異,消費者可適時轉換食油種類,並保持均衡飲食習慣;但高溫烹調方法應考慮選擇煙點較高的食油,以免釋出大量有害的油煙。

● 無論選用任何種類的食油,應減少使用高溫多油的方法烹調食物,盡量選擇低脂的烹飪方法,例如以蒸、燉、煮等方法取代油炸。如使用高溫烹調方法,亦建議盡量減少高溫烹調的時間,減少有害物質產生;另外,使用不粘煎鍋可減少整體食油使用量。

● 食油應儲存在陰涼乾燥的地方,避免陽光照射,開封後盡量在2至3個月內用完。如果食油發出油膉味(rancid)或變酸,即表示該產品已經變壞。

● 為菜餚增添風味,可考慮是否選用橄欖油、牛油果油等帶有獨特的味道的食油,否則可選擇其他無太大味道的食油。

內容源自消委會

部分內容獲星島日報授權轉載

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