清補涼｜清補涼豬雜湯 清熱氣補元氣 有靚湯喝又有美味豬雜做餸

 清補涼豬雜湯 ｜ 清補涼有分甜糖水或鹹湯水，YouTuber「醉愛煮食男」今次教大家煮一道 清補涼豬雜湯 ，加入豬橫脷、豬心和豬粉腸，湯水鮮甜可口，煲完湯的豬雜亦好好食。一煲過有靚湯喝又有餸。

 清補涼豬雜湯 ｜ 食譜

材料：

豬尾骨半份556g

豬橫脷1條

豬粉腸半斤

豬心1個

淮山15g

蓮子15g

芡實15g

百合15g

薏米15g

沙參15g

玉竹15g

南北杏15g

蜜棗3粒

桂圓肉6粒

陳皮1塊

紅蘿蔔1條 210g

薑2片 20g

紹興酒20g

水3600ml

鹽適量

做法：

1.藥材洗乾淨瀝幹備用。

*可用現成清補涼湯包取代藥材

2.豬尾骨、豬橫脷、豬心沖洗洗淨。豬心記得沖洗血管。

*可以請豬肉檔幫忙去掉豬橫脷中間的肥膏，把豬尾骨斬件。

3.沖洗豬粉腸，最少用鹽腌15分鐘，再加生粉拌勻，然後沖洗乾淨。以上步驟可重複多次。

4.紅蘿蔔洗淨切件，拍兩片薑備用。

5.冷水放入豬尾骨，開中大火煮滾，水滾後轉中火煮2分鐘氽水。

6.撈起豬尾骨，加入薑片、紹興酒，轉中大火煮滾。

7.水滾後放入豬橫脷，轉中火滾5分鐘氽水。

8.取出豬橫脷，重新煮一煲水，加入薑片及紹興酒，開中大火煮滾。

9.水滾後加入豬心，轉中火滾3分鐘氽水。

10.取出豬心，加入豬粉腸，轉中火滾2分鐘。

11.氽水完，把豬尾骨、豬橫脷、豬心、豬粉腸沖洗乾淨。

12.3600ml清水開大火煮滾，放入所有材料，先用中大火煲15分鐘，轉小火煲45分鐘。

13.加鹽調味，繼續用小火煮15分鐘，關火後靜置至少30分鐘。

14.撈起豬尾骨、豬橫脷、豬心、豬粉腸，切件食用；湯水加熱即可飲用。

食譜授權：醉愛煮食男 Simon T Kitchen

其他食譜：

補眼湯水 | 日月魚 圓肉粟米紅蘿蔔湯食譜 性質溫和具清肝明目功效

湯水食譜｜ 菜乾豬肺湯 以形補形 潤肺湯水