消委會食油推介 | 50款樣本逾半含致癌物塑化劑 21款安全5星滿分推介

2023-08-29


消委會食油推介 | 煮食中往往要用到食油,但是經常使用的花生油、粟米油等,原來有塑化劑、致癌物?消委會曾經對本港市面50款食油作安全檢測,發現逾一半均含污染物,有70%食油被驗出塑化劑,1款含量更超標;另外,近60%含基因致癌物環氧丙醇,2款超標。50款食油樣本中,逾4成獲得高評分,當中包括駱駝嘜花生油、大昌食品優質純正芥花籽油等,不過僅有3款完全沒污染物,而以下是整體獲5星滿分評價的21款 消委會食油推介 :

消委會食油推介 | 50款樣本逾半含致癌物塑化劑 僅3款完全沒污染物

消委會食油測試 逾一半樣本含有害污染物

消委會曾搜集50款市面較常見的食油樣本作檢測,包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6款花生油和5款調和油(blended oils)。

消委會食油推介 21款獲5星滿分名單

根據消委會測試報告,經過安全測試、營養素含量測試及其後測試後,50款食油樣本中,有21款總評分獲5星(滿分),名單如下:

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12款特級初榨橄欖油

根據消委會測試報告,21款獲總評分獲5星(滿分)中,有12款為特級初榨橄欖油,名單如下:

1. 「Carbonell」Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil
2. 「TESCO」特級初榨橄欖油
3. 「MASSERIE diSANT’ERAMO」Extra Virgin Olive Oil Delicate Cold Extraction
4. 「百益Filippo Berio」Extra Virgin Olive Oil
5.「Meadows」Extra Virgin Olive Oil
6. 「Primtori」Organic Extra Virgin Olive Oil
7. 「伯爵 Borges」Extra Virgin Olive Oil Cold Extraction Original
8. 「百得利 Bertolli」特純橄欖油
9. 「樂家 Colavita」特純橄欖油(冷壓)
10. 「city’super」Organic Extra Virgin Olive Oil
11. 「Coosur」Extra Virgin Olive Oil
12. 「加利奧 Casino」Extra Virgin Olive Oil

9款牛油果油/芥花籽油/花生油/調和油

根據消委會測試報告,21款獲總評分獲5星(滿分)中,餘下9款分別為牛油果油、芥花籽油、花生油、調和油,名單如下:

牛油果油:
1. 「La Tourangelle」Avocado Oil
2. 「Grove」Extra Virgin Cold Pressed Avocado Oil

芥花籽油:
3. 「Showa」Light Canola Oil (Added Vitamin E)
4. 「Clearspring」Organic Rapeseed Oil (Unrefined, Cold Pressed)
5. 「Spectrum Culinary」Organic Canola Oil (Expeller pressed)
6. 「大昌食品 DCH Brand」優質純正芥花籽油

花生油:
7. 「皇冠牌 Crown」極品花生油

調和油:
8. 「Costa d’Oro」Vitapiù 5 Oils (Sunflower, Grapeseed, Corn, Flaxseed, Rice Bran)
9. 「駱駝嘜 CAMEL BRAND」花生特級食油

消委會食油測試 只有3款食油完全沒污染物

消委會測試報告指,是次檢測的50款食油中,只有3款完全沒有污染物;消委會指,雖然情況不理想,但亦顯示在生產食油過程中,要做到不含污染物並非不可能。

1. 「Carbonell」特級初榨橄欖油
產品名稱:Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil
聲稱來源地:西班牙
容量:500毫升

2. 「Primo」葵花籽油
產品名稱:Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed
聲稱來源地:意大利進口
容量:1000毫升

3.「Showa」芥花籽油
產品名稱:Light Canola Oil (Added Vitamin E)
聲稱來源地:日本
容量:1000克

消委會食油測試 35款含塑化劑1款超標

消委會測試報告指,50款食油樣本中,有35款(佔70%)樣本被驗出有塑化劑,包括DEHP、DBP、DINP、DIDP及BBP,不過只有1款食油塑化劑含量超標,為特級初榨橄欖油:

塑化劑超標食油:「Gallo」 My first olive oil Extra Virgin Olive Oil (特級初榨橄欖油)
        聲稱來源地:葡萄牙

上述食油被驗出每公斤有11毫克塑化劑,超過食安中心的行動水平和歐盟上限(含量為每公斤不多於9毫克)。

消委會引述研究指,塑化劑是內分泌干擾物質,長期過量進食可能會影響實驗動物生殖系統的發育;但以1個60公斤體重人士為例,塑化劑組合每日可耐受攝入量為3毫克,若長期進食塑化劑超標樣本,每日超過0.9公斤才會超過上限,因此一般食用下,應該不會對身體健康造成影響。

 

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消委會食油測試 部分含致癌物及有害污染物

29款含致癌物環氧丙醇 2款超標

消委會測試報告指,50款食油樣本中,有29款(佔58%)樣本被驗出基因致癌物。其中有2款被驗出「環氧丙醇」(縮水甘油脂肪酸酯/glycidyl esters,GE),最低100微克及最高2,000微克。

29款含致癌物環氧丙醇的食油樣本中,有2個樣本超標,聲稱來源地如下:

– 「SuperFoodLab」純正椰子油(無味配方),泰國
– 「御品皇」純正花生油,中國

消委會指,以上2款食油分別檢出1,100微克和2,000微克致癌物環氧丙醇,超出歐盟標準的每公斤1,000微克;聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會(JECFA及EFSA)建議人們應盡量減少攝入基因致癌物。

2款含致癌物苯並[a]芘 1款超標

消委會測試報告指,50款食油樣本中,有2款樣本被驗出基因致癌物「苯並[a]芘」(Benzo[a]pyrene),屬於多環芳香族碳氫化合物,容易在高溫烹調有脂肪的食物時產生,應盡量避免攝入。

2個致癌物苯並[a]芘超標樣本,聲稱來源地如下:

– 「御萬家」百分百純正粟米油,中國
– 「御萬家」百分百純正花生油,中國

消委會指,以上2款食油中,「御萬家」百分百純正粟米油輕微超過歐盟每公斤2微克的標準。

60%含有害污染物氯丙二醇

消委會測試報告指,50款食油樣本中,6成樣本被驗出含氯丙二醇及其脂肪酸酯,最低130微克和最高1,900微克。在是次檢測中,沒有食油樣本超出歐盟標準。

氯丙二醇脂肪(UPAL酸酯)是油脂於超過160℃高溫脫臭加工下和氯化物產生反應而形成,據JECFA及EFSA指出,實驗動物若長期每日過量攝入相關物質,會損害腎臟功能、中樞神經及影響雄性生殖系統;除非慣常以十分油膩的方法烹調及進食,否則在正常食用份量下應不會構成健康風險。

另外,消委會亦發現,營養標籤標示值及測試結果的差距,例如有1款樣本的飽和脂肪酸含量的測試結果高於標示值+22.6%,1款樣本沒有標示反式脂肪酸;消委會指,此做法有機會誤導消費者選購不合適的產品,影響長期病患人士,例如糖尿病、心臟病、心血管病及高血壓等患者。 

選用食油2大貼士

消委會訪問香港理工大學應用生物及化學科技學系姚鍾平教授,教選用食油2大貼士,尤其是在​​高溫烹調情況下:

1. 一般油炸或烘焗的溫度下,應怎樣選用食油?

食油主要成分(甘油三酸酯)中飽和脂肪酸及單元不飽和脂肪酸相對較耐高溫,不易在長時間加熱後變質,但攝入飽和脂肪酸可增加患心血管疾病的風險,因此不宜過量食用飽和脂肪酸含量高的食油。烘焗時食油一般不會重複使用,因此變質風險較小。油炸時食油如需作多次重覆使用,則建議使用單元不飽和脂肪酸含量較高的食油。另外,所選食油的煙點應高於烹調溫度。當烹調溫度高於煙點時,食油會冒出油煙,而過量吸入油煙可影響健康。

2. 油炸之後,怎樣判斷是否需換食油?用過的油可否重用?

如出現以下情況,建議將食油棄置並及時更換食油:

– 當油炸用食油顏色明顯變深。
– 出現明顯油膉味。
– 於油炸溫度出現冒煙或油炸時出現不易消散的奶白色泡沫。

食油每日建議攝取量

消委會引述香港營養師協會指,進食食油的份量因個人因素而異,包括能量需求、體重和活動水平。參考世衞/聯合國糧食及農業組的資料總脂肪的攝入限量為少於每日攝入能量的30%,飽和脂肪酸的攝入限量為少於每日攝入能量的10%,反式脂肪酸則為少於1%。

根據《中國居民膳食指南》,總脂肪大約有一半可來自烹調用油,不同年齡層的可攝取量如下:

  2-3歲:15-20克(4茶匙)
  4-10歲:20-25克(5茶匙)
  11-17歲:25-30克(6茶匙)
  18歲或以上:25-30克(6茶匙)

資料來源:2022年第549期《選擇月刊》,產品成分等資料或有所更新,僅供參考。

部分內容獲星島頭條授權轉載

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