2023-09-08
消委會香腸推介 ｜香腸是不少人喜愛的食品，但是消委會曾測試市面30款香腸樣本，發現近9成屬「高鈉」、5成屬「高脂」，另有3款樣本檢出內地及歐美禁用的獸藥呋喃西林的代謝物「氨基脲」（SEM），其中1款的含量更超出歐盟的行動參考點13倍；另有2款檢出具致癌性及因毒性的多環芳香烴。
測試結果顯示，該3款檢出SEM的樣本，含量分別為每公斤4.0微克、6.1微克及14微克，均超過歐盟現時的行動參考點（每公斤1.0微克）。另外，是次測試4種多環芳香烴（PAHs），當中2款樣本檢出一定含量，可能與其經煙燻製作有關；雖然檢出量沒有超過歐盟的限量，但以上4種多環芳香烴均屬基因致癌物，至於其他樣本則沒有檢出這些物質。
調查又指，除了「Tulip」及「Meica」屬於「蛋白質來源」食物，其餘28款樣本均屬於「高蛋白質」食物。蛋白質含量最高的樣本為「Bayern」蒜香粗粒豬肉腸，每100克含17.2克蛋白質，蛋白質含量最低的樣本為「Tulip」雞尾腸純豬肉腸，每100克含9.4克蛋白質；該2款樣本的蛋白質含量相差近1倍。
另外，測試結果顯示，15款樣本屬「高脂」，沒有樣本屬「低脂」食物，以每100克計，全部香腸樣本的平均總脂肪含量為20.0克；是次測試的樣本中，總脂肪含量最高為「TOPVALU」，每100克含35.6克脂肪，而最低的樣本為「BILINSKI\’S」，每100克含5.5克脂肪，該2款樣本的總脂肪含量相差5.5倍。結果亦顯示，以每100克計，全部樣本的平均鈉含量為780毫克，約8成7樣本屬「高鈉」，沒有樣本屬「低鈉」；而鈉含量最高的樣本為「HarvestCreek」，每100克含1,280毫克鈉，含量最低的為「龍堡」蜜糖雞尾腸，每100克含565毫克鈉。
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消委會轉介涉及呋喃西林代謝物的3款樣本及有關營養標籤測試的個案，除1款產品已沒有在市場出售外，食安中心已抽取餘下產品作檢測。另外，消委會在個別樣本檢出的塑化劑及多環芳香烴含量輕微，食品法典委員會沒有相關標準，而檢出的含量亦低於歐盟相關標準，但食安中心已就消委會檢出的含量進行風險評估，結果顯示正常食用不會影響健康。
以下是消委會的香腸進食建議：
– 香腸雖含豐富蛋白質，但其鈉含量亦相對較高，不宜經常進食並將它們作為吸收蛋白質的主要來源，應保持均衡飲食，選擇不同種類的非加工肉類，多進食含豐富抗氧化物的食物，避免偏食，減低患高血壓及心血管疾病的風險；
– 選購時應細心查看包裝是否完整、食用期限，並細閱包裝上的產品描述、配料及營養標籤，盡量揀選較低脂及低鈉的產品；
– 購買後按包裝指示存放，一般存放在4°C或以下的地方，開封後應盡快食用；
– 香腸屬加工肉類，應避免用高溫烹調，例如煎炸、燒烤。
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經常攝取「高鈉」、「高脂」食物，會影響身體健康。根據本港衞生署資料，脂肪基本是由1個甘油分子及3個脂肪酸分子所組成，食物中常見脂肪的可分為「飽和脂肪」、「不飽和脂肪」2大類；前者攝取過量會增患病風險，後者則可減膽固醇水平。
根據本港衞生署資料，要預防血液中的膽固醇水平過高，以減低患上冠心病和中風的機會，便應養成良好的飲食和生活習慣：
資料來源：2022年第547期《選擇月刊》，產品成分等資料或有所更新，僅供參考。
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