杏汁豬肺湯 秋冬時節港式湯水 止咳養顏
2023-11-24
杏汁豬肺湯 食譜
食材(四人份):
豬肺一個
豬骨
雞腳6隻
白果半碗
南杏四兩,北杏一兩
金華火腿一小舊(大約兩隻手指咁大舊)
薑3片
調味:鹽1茶匙
做法:
(1) 豬肺叫豬肉佬幫你啤水至白色,回來也要自己沖水洗乾淨,灌水入去再倒出來,重覆數次,然後切件用白鑊(不加油)炒至沒有出水為止,之後加入薑片炒至乾身及微焦,備用。
(2) 白果浸水15分鐘,去衣及去芯,備用。
(3) 南北杏浸水15分鐘,用攪拌機攪成汁,再用豆漿隔或魚湯袋隔渣,備用。提醒:北杏有毒,千萬唔好弄錯份量。
(4) 豬骨,金華火腿及雞腳洗淨,氽水(可以落凍水),備用。
(5) 放入所有材料(除了杏汁),加2公升水,煲2小時
(6)最後加入杏汁,翻熱,加鹽便可以飲用。
食譜授權:慳家煮食日誌
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