消委會火腿/火雞片推介 ︱30款樣本9成「高鈉」 7款高分安全不含塑化劑+10款低脂推介

2023-11-29


消委會火腿/火雞片推介 ︱ 火腿 、 火雞片 都是受歡迎的早餐選擇,然而 消委會 曾測試23款火腿及7款火雞片樣本,發現全部均檢出防腐劑,其中2款亦檢出塑化劑;同時亦發現逾9成(28款)樣本屬「高鈉」,長期食用對身體有影響。

不過,消委會發現,逾9成半(29款)樣本屬於「高蛋白質」食物,另有7款在安全及營養方面屬高分安全、不含塑化劑的推介品牌。

消委會火腿/火雞片評測 ︱全部樣本含防腐劑 2款火腿含塑化劑

世界衞生組織轄下的國際癌症研究機構(The International Agency for Research on Cancer,IARC)2015年根據證據力度評估後,把加工肉類歸類為「令人類致癌」(即第1組物質),每日進食50克加工肉類會增加患上結腸直腸癌(colorectal cancer)的風險約18%。IARC於2010年的結論指出,只有有限或不充分的證據證明食物內的硝酸鹽或亞硝酸鹽可致癌,然而結論同時指出,從食物中攝入這些物質,可致內源性硝化作用(endogenous nitrosation)而可能令人類患癌(即第2A組物質)。

這些物質可在體內相互轉換,亞硝酸鹽產生的硝化劑(nitrosating agents)在胃的酸性環境下很容易與可硝基化合物(nitrosatable compounds),特別是二次胺(secondary amines)及醯胺(amides)(例如肉類中蛋白質的分解產物)發生反應,而產生N-亞硝基化合物(N-nitroso compounds)例如亞硝胺(N-nitrosamines);有足夠證據證明亞硝酸鹽與胺或醯胺類的組合可致癌。

雖然在消委會的安全測試中,發現全部火腿、火雞片樣本均被檢出含防腐劑硝酸鹽或亞硝酸鹽,不過各樣本相關含量均沒有超出本港的法例規定。

^消委會曾測試23款火腿及7款火雞片樣本,發現全部均檢出防腐劑,其中2款亦檢出塑化劑,同時亦發現逾9成(28款)樣本屬「高鈉」,長期食用對身體有影響。(消委會圖片)

另外,有2款火腿含有鄰苯二甲酸二(2-乙基己酯)(DEHP)的塑化劑,含量如下:

– 「超值牌」火腿片:每公斤0.10毫克
– 「喜得佳」(Homemade!)三文治火腿:每公斤0.12毫克

在歐洲食物安全局標準下,以一個60公斤體重人士為例,其DEHP每日耐受攝入量為3毫克,由於上述樣本數值遠低於食安中心與歐盟訂定的DEHP安全行動水平,故此正常食用不會影響健康。

消委會火腿/火雞片推介 ︱7款高分安全不含塑化劑

以下是測試報告,7款在安全及營養方面,總評分獲4.5分以上、不含塑化劑,較為安全的火腿及火雞片。

火腿/火雞片高分推介名單:

消委會火腿/火雞片評測 ︱逾9成樣本屬「高鈉」 長期食用有損健康

因為火腿及火雞片均屬於加工肉類,因此鈉含量普遍較高,測試發現逾9成(28款)樣本屬「高鈉」。每100克的火腿樣本的平均鈉含量為937毫克,當中鈉含量最高的樣本更每100克含1,320毫克鈉;而火雞片樣本的平均鈉含量為888毫克,鈉含量最高的樣本為每100克含1,100毫克鈉。

根據食安中心資料,每100克固體食物含超過600毫克鈉,已屬於「高鈉」食物。按測試所得的平均鈉含量估算,進食一碗香港人常吃的火腿蛋即食麵的鈉含量(約1,700毫克)已佔世界衞生組織建議每日鈉攝取量上限(2,000毫克鈉)的85%。

消委會提醒,長期攝入過多鈉會增加患上高血壓的風險。以下是鈉含量較低的火腿及火雞片樣本:

火腿 鈉含量最低:「Tesco」英式蜜糖烤火腿(每100克含500毫克鈉)

火雞片 鈉含量最低:「True Story」Organic Smoked Turkey Breast(每100克含648毫克鈉)

^按測試所得的平均鈉含量估算,進食一碗香港人常吃的火腿蛋即食麵的鈉含量(約1,700毫克)已佔世界衞生組織建議每日鈉攝取量上限(2,000毫克鈉)的85%。(消委會圖片)

 

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消委會火腿/火雞片推介 ︱10款「低脂」樣本名單

根據規例顯示,每100克固體食物含不超過3克總脂肪便屬於「低脂」食物,而今次消委會測試中發現,有10款火腿、火雞片樣本屬「低脂」。而每100克食物含超過20克總脂肪,即屬「高脂」食物,而今次測試中沒有樣本屬於「高脂」。

「低脂」火腿/火雞片名單:

圖片及資料來源:2021年第542期《選擇月刊》,產品成分、售價等資料 或有所更新,僅供參考。

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