消委會米粉評測 ｜30款米製麵食 26款含重金屬砒霜增患癌風險 附12款滿分米粉／米線／河粉名單

消委會米粉評測 ｜米粉、米線是不少人的至愛，但部分米製麵食產品卻被檢出有金屬污染物及俗稱「砒霜」的無機砷，攝取過量會增加患癌風險！？消委會曾測試市面30款米粉、米線及河粉的米製麵食，結果發現26款檢出金屬污染物，其中有9款檢出俗稱「砒霜」的無機砷，攝取過量會增加患癌風險；然而今次測試中，亦有12款樣本總評獲滿分5星。

消委會米粉評測 ｜30款米製麵食 26款含金屬污染物、砒霜

消委會早前測試市面30款預先包裝米製麵食樣本，包括乾米粉、乾河粉、乾金邊粉、保鮮米線、乾米線等，有27款為乾麵食樣本，3款為保鮮米線樣本。每包價格由$3.5至$42.0不等，每100克的售價則由$1.3至$21.0。測試主要涵蓋金屬污染物、營養素含量測試及致敏物麩質。

結果顯示，30款樣本中，逾8成半樣本（26款）檢出金屬污染物鎘、鉻或無機砷。惟鎘、鉻、無機砷的含量均沒有超出相關規例對精米或穀類所訂定的上限。

營養素測試方面（包括能量、脂肪、蛋白質等），發現7成樣本的營養素標示值與測試結果的脗合度不符相關指引的要求，有產品的鈉檢出量更比標示值高逾40倍。

圖片來源：消委會

12款米製麵食安全滿分

消委會測試米製麵食，發現有12款米粉、米線、河粉、金邊粉的整體測試表現優異，總評獲5星（滿分）：

消委會米粉評測 ｜9款含砒霜致癌物 4款不含重金屬

消委會指出，米製麵食的主要原料為白米，如果這些稻米的種植土地受到金屬污染物的影響，麵食中的金屬污染物含量就會偏高。

是次活測試鎘、鉻、無機砷、總汞、銻和鉛6種金屬污染物，結果發現全部米製麵食樣本均沒有檢出總汞、銻或鉛，只有4款樣本完全沒檢出上述6種金屬污染物。

不含上述6種金屬污染物（鎘、鉻、無機砷、總汞、銻和鉛）的4款米製麵食樣本名單如下：

消委會測試發現，有24款樣本檢出鎘、14款樣本檢出鉻、9款樣本檢出無機砷，不過含量比《金屬規例》為精米訂定的上限低。

金屬污染物對身體的影響及濃度標準如下：

鎘：體重越輕，暫定每月可容忍攝入量越低，風險越高；但只要不過量進食，就不會超過攝入量上限。

無機砷：是砷於米中的重要毒性形態，9款樣本檢出無機砷，但均沒有超出《金屬規例》為精米所訂定每公斤0.2毫克的上限。

無機砷又稱砒霜，為令人類患癌的物質，食品添加物專家委員會（JECFA）認為，若每日攝入每公斤體重3微克（即0.003毫克）的無機砷，保守估計有可能使人群患肺癌的機率提高0.5％（誘發人類肺癌發病率增加0.5％的基準劑量可信限下限，BMDL0.5）。

消委會米粉評測 ｜米製麵食迷思：吃飯比吃粉麵易肥？

消委會指出，一般減肥人士認為吃麵代替吃白飯，可以避免致肥。但事實上控制食量才是關鍵：

一份乾米粉的能量比一碗白飯低，但如果需要食2份乾米粉才能夠飽，攝入的熱量就比一碗白飯高。保鮮米線的平均食用份量為201.9克，食用1份平均攝入的能量為285千卡，與一碗白飯相近。此外，部份麵食會附有調味粉、醬油包等配料，進食時會增加脂肪和糖的攝入。消委會建議減少配料的使用分量，以及避免飲用湯底。

米製麵食迷思：河粉高脂？

有人認為河粉脂肪含量高，消委會表示要視乎河粉的種類，而是次的測試中所有樣本的每100 克的總脂肪含量，全部屬「低脂」食品預先包裝乾河粉通常沒有添加油，因此脂肪含量不高。但消委會提醒，外出用餐的濕河粉，製作時或會於河粉表面掃油，令口感軟滑，脂肪含量可能因此而較高。

米製麵食迷思：米粉河粉高鈉？

消委會是次測試發現，有1款米製麵食樣本屬「高鈉」食品（每100克含723毫克），該樣本以韓文標示的食用分量為100克，若食用1份不連湯的樣本，已達世衛建議成人每日鈉攝取上限約4成。但亦有25款樣本屬「低鈉」食品，以每100克計算，鈉含量由0至422毫克不等。

消委會指，人體只需少量鈉來維持正常運作，長期過量攝取鈉會令血壓上升，增加患上心血管疾病和腎病的風險。世衞建議成人每日應攝取少於2,000毫克鈉（即2克），而2克鈉約等於5克的鹽（略少於1平茶匙）。

另外，消委會發現有2款米製麵食樣本檢出麩質，但沒有依規例作出標示。對麩質敏感的人士進食有關產品後，可能會出現嘔吐、腹瀉、哮喘、濕疹等症狀。

消委會教買米製麵食5大貼士

消委會亦指出，當選購米製麵食時可以參考以下5大貼士：

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圖片及資料來源：2022年第544期《選擇月刊》，產品成分、售價等資料 或有所更新，僅供參考。

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