消委會火腿/火雞片推介 ︱30款樣本9成「高鈉」 7款高分安全不含塑化劑+10款低脂推介
2024-04-08
消委會火腿/火雞片推介 ︱ 火腿 、 火雞片 都是受歡迎的早餐選擇，然而 消委會 曾測試23款火腿及7款火雞片樣本，發現全部均檢出防腐劑，其中2款亦檢出塑化劑；同時亦發現逾9成（28款）樣本屬「高鈉」，長期食用對身體有影響。
不過，消委會發現，逾9成半（29款）樣本屬於「高蛋白質」食物，另有7款在安全及營養方面屬高分安全、不含塑化劑的推介品牌。
消委會火腿/火雞片評測 ︱全部樣本含防腐劑 2款火腿含塑化劑
世界衞生組織轄下的國際癌症研究機構（The International Agency for Research on Cancer，IARC）2015年根據證據力度評估後，把加工肉類歸類為「令人類致癌」（即第1組物質），每日進食50克加工肉類會增加患上結腸直腸癌（colorectal cancer）的風險約18%。IARC於2010年的結論指出，只有有限或不充分的證據證明食物內的硝酸鹽或亞硝酸鹽可致癌，然而結論同時指出，從食物中攝入這些物質，可致內源性硝化作用（endogenous nitrosation）而可能令人類患癌（即第2A組物質）。
這些物質可在體內相互轉換，亞硝酸鹽產生的硝化劑（nitrosating agents）在胃的酸性環境下很容易與可硝基化合物（nitrosatable compounds），特別是二次胺（secondary amines）及醯胺（amides）（例如肉類中蛋白質的分解產物）發生反應，而產生N-亞硝基化合物（N-nitroso compounds）例如亞硝胺（N-nitrosamines）；有足夠證據證明亞硝酸鹽與胺或醯胺類的組合可致癌。
雖然在消委會的安全測試中，發現全部火腿、火雞片樣本均被檢出含防腐劑硝酸鹽或亞硝酸鹽，不過各樣本相關含量均沒有超出本港的法例規定。
^消委會曾測試23款火腿及7款火雞片樣本，發現全部均檢出防腐劑，其中2款亦檢出塑化劑，同時亦發現逾9成（28款）樣本屬「高鈉」，長期食用對身體有影響。（消委會圖片）
另外，有2款火腿含有鄰苯二甲酸二（2-乙基己酯）（DEHP）的塑化劑，含量如下：
– 「超值牌」火腿片：每公斤0.10毫克
– 「喜得佳」（Homemade!）三文治火腿：每公斤0.12毫克
在歐洲食物安全局標準下，以一個60公斤體重人士為例，其DEHP每日耐受攝入量為3毫克，由於上述樣本數值遠低於食安中心與歐盟訂定的DEHP安全行動水平，故此正常食用不會影響健康。
消委會火腿/火雞片推介 ︱7款高分安全不含塑化劑
以下是測試報告，7款在安全及營養方面，總評分獲4.5分以上、不含塑化劑，較為安全的火腿及火雞片。
火腿/火雞片高分推介名單：
消委會火腿/火雞片評測 ︱逾9成樣本屬「高鈉」 長期食用有損健康
因為火腿及火雞片均屬於加工肉類，因此鈉含量普遍較高，測試發現逾9成（28款）樣本屬「高鈉」。每100克的火腿樣本的平均鈉含量為937毫克，當中鈉含量最高的樣本更每100克含1,320毫克鈉；而火雞片樣本的平均鈉含量為888毫克，鈉含量最高的樣本為每100克含1,100毫克鈉。
根據食安中心資料，每100克固體食物含超過600毫克鈉，已屬於「高鈉」食物。按測試所得的平均鈉含量估算，進食一碗香港人常吃的火腿蛋即食麵的鈉含量（約1,700毫克）已佔世界衞生組織建議每日鈉攝取量上限（2,000毫克鈉）的85%。
消委會提醒，長期攝入過多鈉會增加患上高血壓的風險。以下是鈉含量較低的火腿及火雞片樣本：
火腿 鈉含量最低：「Tesco」英式蜜糖烤火腿（每100克含500毫克鈉）
火雞片 鈉含量最低：「True Story」Organic Smoked Turkey Breast（每100克含648毫克鈉）
^按測試所得的平均鈉含量估算，進食一碗香港人常吃的火腿蛋即食麵的鈉含量（約1,700毫克）已佔世界衞生組織建議每日鈉攝取量上限（2,000毫克鈉）的85%。（消委會圖片）
消委會火腿/火雞片推介 ︱10款「低脂」樣本名單
根據規例顯示，每100克固體食物含不超過3克總脂肪便屬於「低脂」食物，而今次消委會測試中發現，有10款火腿、火雞片樣本屬「低脂」。而每100克食物含超過20克總脂肪，即屬「高脂」食物，而今次測試中沒有樣本屬於「高脂」。
「低脂」火腿/火雞片名單：
圖片及資料來源：2021年第542期《選擇月刊》，產品成分、售價等資料 或有所更新，僅供參考。
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