紅棗杞子雞 雞肉嫩滑無比 獨家浸雞方法+特製滷水配方

2024-05-15


這道 紅棗杞子雞 ,連雞胸肉都可以做到嫩滑多汁!紅棗同杞子為雞肉增添豐富同清香獨特的味道,即睇獨家的浸雞方法,只要跟足步驟,就能輕鬆掌握浸雞要訣和技巧。

名人育兒心得

 

今日靚湯

紅棗杞子雞 食譜

材料:

1.8kg 全雞

20 g 杞子(浸軟)

1.5 L 清水

調味

1 tbsp 海鹽

1 tbsp 雞粉

15 g 冰糖

½ tsp 黃薑粉

滷水香料

8 tbsp 紅棗(浸軟/去核)

3 pcs 桂葉

4 pcs 薑片

4 pcs 蒜頭

2 pcs 肉桂條

2 pcs 八角

½ tsp 丁香

做法:

1.滷水香料放入煲湯袋,放入煲內

2.加水和調味料,用大火煲滾,轉細火蓋上煲蓋煮15分鐘,關火焗15分鐘

3. 滷水取走,大火將滷水煮滾,雞放滷水將兩面煮10-15秒令雞皮收緊

4. 煲內加入杞子,再放入雞(雞背向下)轉細火蓋頂煮20分鐘,關火焗10分鐘

5. 將雞拿出,轉大火煲滾

6. 熄火,將雞放入滷水(雞胸向下),蓋好煲蓋,無火焗20分鐘

7. 雞取出放涼,切件即可

食譜授權:通之廚房

其他食譜:

西湖釀牛肉 健康做法絕無油膩感 15分鐘完成

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