消委會 易潔鑊 推介 ｜ 24款易潔鑊傳熱速度參差 4款樣本不符防黐底要求 即睇8款易潔鑊推介

 易潔鑊 方便易用，幾乎是每個家庭必備的廚具。消委會今日（15日）發表最新一期《選擇》月刊，測試 24款易潔鑊樣本，發現樣本間的傳熱速度參差、4款樣本在防黐底測試中表現遜色。

消委會 易潔鑊 測試

是次測試涵蓋24款易潔鑊樣本，全部標示直徑為26厘米或28厘米，樣本主要購自百貨公司、家居用品店及專門店，每件或每套售價由$90至$1,750。

另外，全部樣本均未有釋出受關注的致癌物或/及環境污染物PFOA和PFOS，而可萃取重金屬量和總遷移量亦符合歐洲相關安全要求，化學安全表現理想。

6款在2分鐘內可升溫至190℃

結果顯示樣本之間傳熱速度差異甚大，綜合不同塗層樣本的傳熱速度表現，6款樣本在2分鐘內可升溫至190℃，包括「ecHome」、「Vita Craft」、「GreenPan」、「Lacena」、「EZ COOK PROFESSIONAL」和「意美廚 IDEALE CHEF」，傳熱表現理想。

4款超過5分鐘才可升溫至190℃

有4款樣本「Fissler」、「和樂亭」、「Tefal」和「Ballarini」需要超過5分鐘才可升溫至190℃，當中「Ballarini」更需要接近16分鐘才能加熱至所需溫度。如廚具加熱食物的速度較慢，可能會增加煮食所需的能源，或未能符合消費者的期望。

4款在防黐底測試中表現遜色

實驗室利用儀模擬長期使用後的狀況；之後在沒有加入食油的情況下用易潔鑊煎班戟，並檢視樣本是否出現黐底情況。3款樣本在測試中，未能以鑊鏟把班戟完整取出，包括「Vita Craft」、「EZ COOK PROFESSIONAL」和「意美廚 IDEALE CHEF」，另外「Rossetti」在取出班戟時，部分易潔塗層出現剝落的情況，並黏附於班戟上，該4款樣本的防黐底表現不理想，未能符合標準要求。

5款出現微細氣泡

5款PTFE塗層樣本的易潔塗層出現微細氣泡，包括「Fissler」、「和樂亭」、「ecHome」、「Rossetti」和「Home Coordy」，表示塗層有可能因被腐蝕而造成剝落，未能符合標準要求。其餘樣本均未有出現同樣情況，表現理想。

2款樣本「HomeCoordy」和「Topvalu BESTPRICE」未能通過防火測試，測試時把手柄用火點燃，標準要求手柄的物料在火源移走後的15秒內自動熄滅，而手柄物料不應出現溶解的情況。結果發現2款樣本的手柄在點燃後均未能於15秒內自動熄滅，有機會在高溫煮食或接近火源時出現危險。

手柄安全及耐用表現

另外，測試把添加了煮食油的樣本加熱至200℃，並維持此溫度30分鐘，然後再在距離鑊邊三分之一手柄長度的位置，量度手柄底部的溫度。結果發現6款樣本的金屬部分所量得的溫度高於標準的上限（55℃），當中2款樣本「IKEA」和「WMF」在包裝上或使用說明書中有提醒用者在煮食時應使用隔熱裝備（如隔熱手套）接觸易潔鑊，因此仍符合標準要求。其餘4款樣本，「ecHome」、「Pearl Life」、「Happycall」和「Vita Craft」，均沒有在包裝或使用說明書上標示相關警告字句，其手柄的金屬部分所量得的溫度分別達91℃、106℃、183℃和82℃，消費者在使用時有機會因手柄過熱而造成意外或受傷，未能符合標準要求。

消委會總評5分以上易潔鑊

使用時注意事項

為減少塗層剝落、延長易潔鑊的壽命，消費者在使用及清潔易潔鑊時，可參考以下建議：

以中火預熱

在煮食時，不要以大火預熱易潔鑊，急速升溫會令塗層受損，縮短易潔鑊的壽命。消費者應先以中火預 熱易潔鑊，然後放入食材，不要預熱過久導致空燒而破壞塗層。

選擇合適尺寸

在使用較大的易潔鑊煎煮小量食物時，易潔鑊中沒有接觸到食材的部位等同空燒，會對塗層造成損害。消費者宜因應食材分量，選擇合適尺寸的易潔鑊。

使用木製或矽膠廚具

邊緣銳利的廚具容易刮花易潔鑊塗層表面，導致塗層脫落，所以消費者應避免使用金屬及尖銳的廚具，配搭合適的廚具能令易潔鑊更耐用。

勿使用高溫煮食

易潔鑊如果長期在高溫中使用（例如260℃以上），可能會令鑊身物料變色，易潔塗層亦可能因而失去防黐底效能。事實上，日常煮食如蒸、炒、煎、炸等，一般溫度都不會超過250℃，如使用易潔鑊來煎肉，煮食溫度約200℃至240℃。另外亦有研究發現，聚四氟乙烯（PTFE）在高溫下會釋出毒煙，溫度愈高，釋出毒煙就愈多。當加熱至315℃至375℃，釋出的煙可能會令人產生類似流行性感冒症狀的「聚合物煙 塵熱」（polymer fume fever），有機會對健康造成影響。

勿用易潔鑊儲存已煮好的食物

長時間把煮好的食物放在易潔鑊中，有機會增加易潔塗層中的物質遷移至食物的風險，另外，如果儲存的食物屬酸性，亦會對易潔塗層造成影響。

等待易潔鑊冷卻才清洗

煮食後，不要立即以冷水沖洗高溫的易潔鑊；應待易潔鑊冷卻至室溫才清洗，以避免因一熱一冷的突然溫度改變而破壞易潔塗層和鑊身。

使用柔軟的海棉清洗

百潔布、科技海綿、鋼絲刷等較為硬及粗糙的質料，容易對塗層造成破壞。消費者應使用柔軟的海綿去 清洗易潔鑊，另外亦要注意，不是所有煮食用具都可放進洗碗碟機內清洗，消費者應參考產品標籤上建議的清洗方法，以延長易潔鑊和煮食用具的壽命。

選用合適清潔劑

部分易潔塗層的耐酸性較低，網上流傳可使用汽水或茶葉去清潔易潔鑊上的頑固污漬，其實這類食物屬酸性，有機會破壞易潔塗層。建議選用弱鹼性或中性清除劑；如果希望使用天然清潔劑，可以考慮用弱鹼性的梳打粉加暖水，亦可以幫助清潔輕微油污。如果易潔鑊有頑固污漬，可以先用暖水浸泡數小時或一個晚上，讓污漬慢慢溶解，再用清潔劑清潔，以減少對易潔塗層的損害。

圖片及資料來源：2025年第583期《選擇月刊》，產品成分、售價等資料 或有所更新，僅供參考。

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