想降低 膽固醇 ？營養師親授一日食譜 跟着吃就對了！｜李婉萍營養師

臨床上， 膽固醇 過高的族群大致可分為三類：一是追求精緻美食的「美食家」，常攝入鵝肝、牛排等高脂菜餚；二是頻繁應酬者，習慣大魚大肉並佐以啤酒；三是喜愛甜點飲料與宵夜的上班族，常以高糖小吃替代正餐。這些飲食習慣都是膽固醇的隱形推手。

台灣李婉萍營養師建議，想有效降低膽固醇，應掌握「優先攝取低脂優質蛋白質，減少精緻澱粉」的原則。她點出，過多的澱粉攝取也是導致「壞膽固醇」（低密度膽固醇）過高的原因。因為澱粉分子小、容易吸收，當身體活動量不足時，便會轉為脂肪堆積。

膽固醇過高先改善2點

1. 早餐點心澱粉減半，優先選擇高纖維澱粉

建議早餐階段先避免攝取澱粉，若一時難以執行，可將精緻澱粉替換為全麥麵包、全麥饅頭、蒸烤蕃薯或燕麥片（含β-葡聚醣，有助於降低膽固醇）等優質選項。

示意圖