湯水食譜｜應節氣進補 鵪鶉雪耳百合蓮子湯
2023-12-05
秋冬時份，當然要煲多啲滋潤嘅湯水，養陰潤肺更為重要，因為肺部就對應五色食物中的白色，所以秋冬就要多食白色食物，飲多啲白色食材嘅湯就當然可以滋潤肺部，同時又可以預防及舒緩乾燥，所以就嚟應應節氣，煲番個 鵪鶉雪耳百合蓮子湯 啦！
今次我都係第一次煲鵪鶉，成日都聽媽媽級講鵪鶉係好啱小朋友同老人家飲用，因為鵪鶉有”動物人參”之稱，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，可以補益五臟及補中益氣，而且仲不寒不燥。 想煲好耐，不過依家都真係好少地方有鵪鶉買，不過係我唔打唔撞下係某大有機食品公司見到，仲做緊大特價，一包兩隻都只係$58，所以就即刻買嚟試下啦！
材料：
鵪鶉2隻、雪耳1朵、無花果4粒、百合及蓮子各1兩及瘦肉約$20
小貼士：係處理蓮子時就要小心，因為有部分蓮子入面嘅蓮芯會未清除，如果加埋依啲蓮芯一齊煲湯，就會令到湯帶有少少苦味，所以一定要清走晒呀~
做法：
1.鵪鶉及瘦肉洗淨汆水備用；雪耳浸洗去蒂切細舊；其他藥材浸10分鐘沖淨
2.煲內放約3L水，水滾後放入所有材料
3.待再次滾起時，用大火加蓋煲約30分鐘
4.再轉慢火加蓋煲2小時，煲鵪鶉湯係比瘦肉多啲時間，因為煲耐啲先可以濃味啲呀
5.最後加入少少鹽調味，就可以飲啦
第一次飲鵪鶉湯，又真係估唔到係咁清甜，而且仲一啲都唔油膩，我家兩位老細都大讚依個新嘗試唔錯，叫我下次可以再ENCORE添！
溫馨提示：
– 由於材料都涉及藥材成分，所以係好因應個人體質，大家記得煲之前了解下自己，或者問下相熟中醫/藥材店職員，呢個湯料啱唔啱自己呀！
– 雖然雪耳係好味又有益，不過都要再提多大家煲過嘅雪耳一定要即日食/飲晒，如果隔夜，經過一夜嘅浸透，佢就會放出一啲有害物，到時就有益變有害啦！
作者：小小豬的成長日誌
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