【轉換角度】跌咗嘅檸檬撻 | Esther Chu

有沒有想過，個檸檬撻跌咗落地，都可以成為米芝蓮招牌甜品？

不錯，這不僅是深受世界推崇的甜品「哎呀，我跌咗個檸檬撻」（”Oops, I Dropped the Lemon Tart”），也是剎那發現的人生的哲學：「世事不能盡如人意，卻可以完美方式重建瑕疵」。

故事是這樣發生。

一日，意大利大廚博圖拉（Massimo Bottura） 的日本籍副廚Taka Kondo在上菜前，不小心掉了客人將要吃的兩個「檸檬撻」，其中一個在食物製作檯上，由於「檸檬撻」預備需時， 副廚是日本人，也是極度完美主義者，並不允許自己犯錯，在這一剎那，他差點準備自殺。

博圖拉卻用手指當相機鏡頭框著碎掉的檸檬撻脆皮和四濺的餡料上，對日藉副廚說：

「Taka，你看，太神奇了，這是一幅很美麗的意大利南部圖畫，你正在打破甜和鹹之間的界限，這樣才是完美！」

他解釋着說：

「這道甜品全是用意大利南部的優質食材建構的，是當地人民口味，只要食客嚐到這裏奇妙的地道滋味，便會忘記一切，這是多麼的詩意！」

於是，他們合力把這個「跌咗嘅檸檬撻」狀態成為構圖，再添上美麗細節加以發揮，然後，再把那個沒有跌爛的檸檬撻，刻意地打碎，重建相同跌爛的狀態，從此便成為世界知名的招牌甜品。

這到甜品的成功並非因為噱頭，而是廚師博圖拉的生活哲學，他先看見別人想像不到的事情，也是重建的美學，也是我們生活很需要的藝術。

正如他曾經說過：

“ Ready to see things other cannot imagine!”

「要準備去發現其他人不能想像的事情！」

我們是否要求過着完美的檸檬撻生活，不能容許有瑕疵呢？