家常食譜︳白咖喱豬扒︳鄭小B之成長日誌
2021-01-19
沙×王招牌白咖哩香茅豬扒 ， 你哋鐘唔鐘意食？
小N爸就好鐘意！甜而不辣，超好餸飯。
無得出街食，咁媽媽落手煮，仲洗重米添！
好好味，而家喺屋企都食到喇！
材料：
1. 豬扒 4塊
2. 雞湯 250 ml
3. 椰汁 200ml
4. 南薑 3片
5. 香茅 1支 (拍扁切段)
6. 蒜頭 2粒 (拍扁)
7. 乾蔥 2粒 (切片)
8. 白咖喱粉 3湯匙 (用黃咖喱粉都 ok)
9. 檸檬葉 3-4片 (撕碎)
10. 水 200ml
醃料﹕
1. 香茅 1枝 （刀背拍扁切碎）
2. 魚露
3. 糖
4. 蒜蓉
5. 乾蔥蓉
6. 青檸 1個 (榨汁)
7. 生抽
8. 胡椒粉 9. 生粉
裝飾﹕
1. 洋蔥 3片
2. 芫茜 少許
3. 蔥花 少許
4. 炸乾蔥碎 少許
做法﹕
1. 豬扒用刀切斷筋部位置，然後拍鬆，切件。加入醃料，醃2小時，然後放入氣炸鍋 180度8分鐘，反轉5分鐘，或煎至兩邊金黃。
2. 炒鍋加入白咖喱粉、香茅、南疆、蒜頭、乾蔥炒香，加入雞湯、水同檸檬葉中火煮10分鐘，再加入椰汁小火煮2分鐘，加入鹽同糖調味。最後加入生粉水埋芡，上碟，放上豬扒，灑上洋蔥、蔥花、芫茜及炸乾蔥碎，便成。
作者：鄭小B之成長日誌
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