【親子在家烘焙】學整朱古力味古早味蛋糕
2020-04-09
一連幾日復活節假，不如跟小朋友一起整蛋糕！如果嫌原味古早味蛋糕太單調，不如試下小朋友至愛的朱古力味，中間夾一層朱古力餡，表面鋪了朱古力粒粒，小朋友見到一定十分喜歡！
材料：（18x18cm正方形模）
菜油 50g
低筋麵粉 90g
可可粉 20g
全脂牛奶 120g
全蛋 6隻
砂糖 100g
70%朱古力 60g
入爐朱古力粒 10g
預備：
1. 在正方形模鋪上焗爐紙
2. 低筋麵粉和可可粉過篩一次
3. 蛋白和蛋黃分開，蛋白放入雪櫃雪凍
4. 預熱焗爐160℃
5. 70％朱古力切碎
做法：
1. 低筋麵粉和可可粉在大碗過篩一次備用。
2. 煮滾一鍋水，熄火。牛奶和菜油放攪拌盤中，用手動攪拌器一邊攪拌，加熱1分鐘。
3. 將低筋麵粉倒入牛奶和菜油中快手拌勻。
4. 分3次加入蛋黃攪勻。
5. 從雪櫃取出蛋白，用電動攪拌機打再起泡，分3次加入砂糖，將蛋白打至濕性發泡（8成）。