餐後總是昏昏沉沉？醫生： 白飯 換成全穀物 有助大腦清晰｜飲食健康
2026-02-04
餐後總是昏昏沉沉，血糖也難以平穩？關鍵在於飲食！台北榮總遺傳優生科主任張家銘醫生指出，其實只需要將 白飯 換成糙米、燕麥等全穀物，攝取膳食纖維，就能帶來4大健康助益，改善這些症狀。
全穀與精製穀物的關鍵差異
張家銘醫生說明，完整的全穀物包含麩皮、胚芽與胚乳三部分：麩皮富含膳食纖維，胚芽蘊藏豐富營養與抗氧化物，而胚乳則主要提供澱粉。反觀精製穀物，在加工過程中移除了麩皮與胚芽，僅剩下容易快速吸收的澱粉，因此容易導致血糖劇烈波動。
不同全穀物也各有特色：例如燕麥與洋薏米富含可溶性β-葡聚醣，能在腸道形成黏稠凝膠，有助降低膽固醇；而小麥、黑麥與糙米則提供大量不溶性纖維，能有效促進腸道蠕動。
台北榮民總醫院婦女醫學部遺傳優生學科主治醫生 張家銘