65歲翁每日飲2碗老火湯 2周後險洗腎 醫師警告：5大湯水極 傷腎 1種湯或引起心臟驟停
2026-03-09
老火湯營養豐富，不少媽媽都喜歡定期煲湯給屋企人調理身體，但並非所有湯水都百利無害！台灣一名65歲男子，每日飲2碗老火湯，2個星期後腎功能惡化，患上末期腎病變。腎臟專科醫師警告，以下5種看似養生的湯水是 傷腎 元兇，少飲為妙！
飲湯致腳腫、呼吸困難 送院險洗腎
台灣腎臟專科醫生洪永祥在社交平台分享最近遇到的一個病例。65的陳先生（化名）平時身體狀況良好，僅有輕微的血壓問題，但控制得不錯，去年冬天不慎摔倒致骨裂，太太聽信「吃骨補骨」的說法，每日去市場買新鮮大骨頭，花5-6小時熬大骨湯給陳先生飲用，早晚各1碗。
連飲2個星期，陳先生小腿開始浮腫，用手按壓會有凹洞，排尿量減少並伴隨大量泡沫，因半夜胸悶、呼吸困難被緊急送醫。檢查後發現，陳先生血鉛濃度異常升高，嚴重貧血，腎絲球過濾率（eGFR）從60跌至14，確診末期腎病變（慢性腎臟病第5期），距離需要洗腎僅有一步之遙。
台灣就有一名65歲男子，每日飲兩碗老火湯，僅2周後就致嚴重貧血，腎功能惡化，幾乎要洗腎。
示意圖
洪醫生痛心表示：「這湯不是補品，是腎臟毒素的濃縮液。」陳先生停飲大骨湯1個月後，eGFR恢復至35，雖然避免了洗腎的風險，但腎功能被重創，不可逆轉。
5種湯最 傷腎
為甚麼養生湯會成為腎臟的敵人？洪醫生解釋，腎臟就像是人體的「高級濾水器」，負責過濾血液中的代謝廢物，並維持電解質與水分的平衡。
然而，當食材經過長時間熬煮，細胞壁破碎，細胞內的鉀、磷、蛋白質分解物（嘌呤）會大量釋放進水中。對於健康人士，腎臟尚能勉強排洩；但對於慢性腎衰竭的病患或長期大量飲用的人來說，這些物質在血液中堆積，會導致高血壓、腎小管損傷甚至尿毒症。
他更揭曉以下這份讓腎臟科醫師都集體搖頭的「傷腎湯水排行榜」：
想飲湯又怕傷腎？洪醫生表示，只要掌握以下4個保腎原則，就能「越飲越健康」。
1. 選清湯，避濃湯：優先選擇清澈的蔬菜湯，避開奶白色、勾芡或不明藥膳湯。
2. 縮短熬煮時間：煲湯時間建議不超過 30-40 分鐘，減少磷與重金屬的釋出。
3. 只吃料少飲湯，嚐一兩口即可。
4. 餐前飲一碗清湯增加飽足感即可，忌用湯拌飯，以免攝取過多鹽分。
權威醫學期刊 The Lancet（柳葉刀）關於慢性腎臟病（CKD）的專題中提到，現代人攝取的「超加工食品」與「濃縮肉類提取物」是導致腎病盛行率上升的關鍵。示意圖
來源：洪永祥醫師
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