【綿綿媽媽】薑醋預備篇

2018-06-08


除了產前補身,其實產後補身都同樣重要,我會希望保留傳統習俗,12朝後向親朋好友派發豬腳薑,所以煲薑醋是不可缺少嘅一個環節~  懷有” 綿綿BB”30週開始,我和老爺奶奶已經開始買定煲薑醋材料。其實我上網睇及問朋友,個個都有不同做法,但我都希望將我的經歷紀錄下來,及分享給大家~

 

早期所需材料:(份量視乎媽媽需要,暫時約20人份量)

1) 老薑/ 生薑 – 12斤 (買左約$80)

2) 甜醋 -15斤 (我兩隻都有買,total $312,媽媽可以自由選擇)

價錢參考: 八珍-會甜D:$290 (10斤) / $156 (5斤); 同珍-無咁甜:$78 (5斤)

3) 大瓦煲 (今次係朋友俾,如果買最平見過都要$300以上)

後期所需材料 :

1) 黑糯米醋 – 2支 (600毫升一支,每支$26)

2) 豬手豬腳 (無特定份量,因應自己需要)

3) 雞蛋 (無特定份量,因應自己需要)

*** 幸好有老爺奶奶幫手,先可以輕輕鬆鬆去預備

我哋一齊去街市買薑,係長沙灣最平見到 $6/斤

因為薑有好多泥,可以用水洗乾淨及用刷刷走D泥。

洗乾淨後,開始去薑皮,不過原來要用好多時間,我和奶奶一齊削,都削咗5小時以上先完成。Haha ~ 可能我手腳慢。

之後將D薑風乾,我哋等咗3日先完成風乾,不過都好睇天氣而定 (記得每日都反下佢,怕潮濕容易發霉)。

之後將薑切件拍鬆,再放落鑊加少少鹽一同烘炒。

同時間可以將甜醋放入瓦煲煲滾,再將炒香咗嘅薑放入瓦煲內一齊煲,記得醋最好浸過d薑。

第一次煲開慢火煮2小時,之後每星期再煲滾一次,可開慢火滾30分鐘 (注意:煲薑時醋一定要浸過薑面,否則需酌量加入甜醋)。

派送或食用前,將豬手豬腳用滾水飛水15-20分鐘後,用凍水將肥油沖走及瀝乾 (最好拔掉豬手豬腳毛),再加適量黑糯米醋煲滾,用作調節薑醋甜酸度,再加入豬手以慢火煲至軟腍。如果想豬腳腍D,可以早2-3日放入薑醋煲。而去殼熟雞蛋可以早一晚放,就不會容易變硬,再煲滾就完成了。薑醋煲放置一晚後,等到第二天進食時再煮滾會更加入味啊~ 但呢個step未到,所以暫時未有豬腳薑醋嘅相~ 不過煮法都是作為參考,我見每人都有少少分別,大家可以因應自己喜好去選擇的~

*順產媽媽排清惡露,過咗12日就可以開始食薑醋,而剖腹媽媽就最好過咗20日先開始食薑醋。

最後刮咗留下嘅薑皮,綿綿媽媽唔想浪費,風乾後可以留來坐月時沖涼用。為了方便,我已經將薑皮入晒茶包了,因為之前買落嘅茶包袋太細,所以我預計每次沖涼最小要用5包或以上。

我覺得”綿綿BB”真係俾咗好多回憶及經歷我。因為有咗綿綿,我會不斷上網及問身邊朋友學新知識,原來喺懷孕過程都可以不斷學習,諗番起都覺得好有意義^^

 

綿綿媽媽的足跡
https://www.facebook.com/sukimama2018/
https://www.mamibuy.com.hk/home/13092
https://wow.esdlife.com/sukimama

 

作者:綿綿媽媽

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