聖誕小食/甜品食譜 │15款簡易聖誕派對小食食譜 曲奇+cupcake+聖誕樹麵包

2021-12-01


轉眼間就到聖誕節,如果煩惱緊出街食聖誕大餐又貴又唔健康嘅家長,可以喺屋企煮飯之餘,自製以下15款聖誕小食,享受一家人嘅時間﹗

1.菠菜紫薯聖誕樹麵包 2.聖誕老人飯糰便當3.可愛西瓜米通

4.芝士士的脆餅 │ 5.薑餅人鬆餅6.青紅椒粟米芝士聖誕樹脆餅

7.全麥pizza8.香脆蘋果圈9.可愛聖誕老人&雪人Pancake

10.甜甜水果聖誕樹11.森林脆米甜點12.香蕉朱古力果仁蛋糕+香濃朱古力果仁蛋糕

13.米奇米妮朱古力杯子蛋糕14.拉絲朱古力棉花糖曲奇

15.玫瑰花巧克力曲奇餅

1. 菠菜紫薯聖誕樹麵包

材料A:高筋麵粉 230克、低筋麵粉 30克、天然菠菜粉 35克、鹽 半湯匙、糖 5克、蛋黃 1個、奶 150克

其他材料:即發酵母 4克、無鹽牛油 25克、紫薯 240克(未去皮前)

製作步驟:

1. 把材料A放入麵包機,以麵糰模式(dough)拌勻約5分鐘

2. 加入即發酵母,再拌勻5分鐘

3. 加入無鹽牛油,搓成麵糰,約10分鐘

4. 拿出麵糰,醒10分鐘

5. 把麵糰切割成6份,每份約85克,搓成圓形,蓋上保鮮紙再醒10分鐘

6. 醒麵糰時,把紫薯去皮、切粒,蒸約15分鐘後壓成蓉

7. 兩份麵糰為一組,同樣壓平成長形

8. 把兩片麵糰切成三角形

9. 其中一片三角形鋪上一層薄薄的紫薯蓉,然後蓋上另一片

10. 切割聖誕樹的樹枝,每條樹枝從後扭一下

11. 造型後,讓麵糰發酵約一小時

12. 以200度預熱焗爐10分鐘

13. 把發酵後的麵包放入焗爐以200度焗10分鐘就完成。

詳細做法:【唯媽】聖誕食譜︳菠菜紫薯聖誕樹麵包

2. 聖誕老人飯糰便當

材料:

肉碎、味醂、 醬油、 糖、飯糰、蟹柳、芝士、紫菜、火腿

製作步驟:

1. 先炒肉碎,加入味醂, 醬油, 糖。

2. 製作燒汁肉碎飯糰,將肉碎鋪在飯糰面。

3. 保鮮紙包好造型,靜止一會用作定型。

4. 製作聖誕帽及聖誕衣,用蟹柳紅色皮兩片。

5. 帽及衣的白雪邊,用蟹柳白色條兩條。

6. 蟹柳皮放好在飯糰上,用保鮮紙用力包緊。

7. 靜止一會用作定型。

8. 聖誕老人眉毛,需要用花花吸模吸出一個芝士花,對齊再切開。

9. 聖誕老人鬍子,可用圓形模吸四個芝士小圓形。

10. 紫菜腰帶一條、眼睛一對、芝士正方扣、火腿鼻及腮紅。

11. 拆去保鮮紙放上紫菜皮腰帶。

12. 先由中間位置放五官,先放火腿鼻。

13. 再放眼睛及眉毛。

14. 再用芝士做鬍鬚。

15. 在冷冷的天氣,配上熱雞湯一壺,就完成了!

詳細做法:【ABC個媽】聖誕老人飯糰便當食譜

 

3. 可愛西瓜米通

綠色西瓜皮材料:卜卜米 40克、棉花糖 30g、無鹽牛油 12g、綠茶粉 半茶匙/約2g

白色西瓜皮材料:卜卜米 20克、棉花糖 15g、無鹽牛油 6g

紅色西瓜肉材料:卜卜米 40克、棉花糖 30g、無鹽牛油 12g、士多啤梨香粉 半茶匙/約2g、朱古力粒 適量

製作步驟:

1. 用pizza圓形模具,放上牛油紙備用。

2. 燒熱平底鑊,放入牛油,棉花糖及綠茶粉用慢火慢慢煮溶。

3. 煮溶後關火,放入卜卜米快手拌勻。

4. 用防粘手套,放入卜卜米團壓實。

5. 同樣做法,做出白色皮及紅色肉壓實。

6. 最後加上朱古力粒,放入雪櫃約30分鐘。

7. 30分鐘後,切件完成。

詳細做法:【妹豬媽】聖誕Party小食:可愛西瓜米通<

4. 芝士士的脆餅

材料:

麵粉 90g、紅麴粉 1茶匙、羅勒乾 半茶匙、車打芝士 80g (刨碎)、牛油 25g、鮮奶 2湯匙

製作步驟:

1. 麵粉過篩,同芝士碎、羅勒乾撈勻

2. 牛油切粒,用手捽入麵粉(rub in)變成粗沙狀,分成2份

3. 2湯匙牛奶分開裝,其中一湯匙加入紅麴粉

4. 2份牛奶分別加入2份麵粉,搓成麵粉糰(一紅一白),啱啱黏住晒成一個波就好,唔好搓過龍

5. 工作枱鋪牛油紙,分別碌開2個麵糰,變成2個大小相若嘅扁餅之後,就放紅色麵糰在底,表面掃小小牛奶,放白色麵糰上去,加粉碌成約5mm厚長方形

6. 切走邊邊位,變成一個正長方形,最好有15cm闊,然後界出1cm闊麵條,同時預熱焗爐,上下火170度

7. 將麵條碌圓,然後一隻手hold住個頭唔俾佢碌,另一隻手就碌條麵條,令到麵條變成紅白扭紋,頭尾可以搓圓

8. 焗盤鋪牛油紙,將麵條放上去後屈成士的狀,注意要隔開小小因為焗緊時會發大

9. 160度焗15分鐘,香脆芝士士的出爐喇

詳細做法:【米豬媽媽】BB聖誕小食︳芝士士的脆餅

 

5. 薑餅人鬆餅

材料:

預拌粉 1包、雞蛋 1隻、牛奶 100ml

製作步驟:

1. 插上電源預熱烤爐3分鐘。

2. 將一包預拌粉倒入碗中,然後加入一隻雞蛋及100ML牛奶拌勻。

3. 加入粉漿到薑餅人模具,然後放進烤爐。

4. 蓋上鬆餅機再烘2分半鐘左右就完成。

詳細做法:【小小豬】體驗親子自家製薑餅人鬆餅

 

6. 青紅椒粟米芝士聖誕樹脆餅

材料:

青椒 1/2個、紅椒 1/2個、粟米 1條、餃子皮 20-25片、蘑菇意粉醬 150ml、芝士片 4片、Mozzarella cheese 150g

製作步驟:

1. 粟米起粒,青紅椒切小粒

2. 芝士片切幼條

3. 焗爐預熱180度

4. 意粉醬塗滿餃子皮

5. 將竹籤放在餃子皮上,鋪上粟米粒及芝士碎於餃子皮中央

6. 餃子皮左右對摺成三角形

7. 塗上蛋液,將芝士幼條分三行斜鋪在餃子皮上

8. 青紅椒粒相間放在芝士條上,焗10-15分鐘至表面金黃香脆

詳細做法:【Mrs.J Kitchen】青紅椒粟米芝士聖誕樹脆餅

 

7.全麥pizza

材料:

高筋麵粉 150克、全麥粉 50克、速發酵母 1茶匙、橄欖油 1湯匙、鹽 ½茶匙、糖 ½茶匙、温水 125毫升

餡料:

粟米粒 20克、青豆 20克、芝士 20克、茄膏 20克

製作步驟:

1. 温水中加入糖和速發酵母拌勻,靜置待酵母產生氣泡後,加入橄欖油。

2. 高筋麵粉、全麥粉和鹽拌勻,加入酵母水混合成糰,蓋上保鮮紙發酵45-60分鐘。

3. 取出麵糰,用木棍擀平排氣,用模具吸出不同形狀。

4. 塗上茄膏,放上粟米粒、青豆和芝士,放已預焗爐以180℃焗15分鐘,完成。

詳細做法:【梁雅琳】增纖小秘訣‧自製全麥pizza

 

8. 香脆蘋果圈

材料:

蘋果  1個、肉桂粉 適量、雞蛋 1隻、麵包糠 適量

製作步驟:

1. 富士蘋果洗淨,橫切薄片,用圓形模具切去中間部分。

2. 分別於蘋果圈兩面灑上肉桂粉。

3. 雞蛋打散,備用;麵包糠置於淺盤中。

4. 於蘋果圈表面塗上蛋液,均勻灑上麵包糠,放於附有焗架的焗盤上。

5. 放入已預熱的焗爐中以160℃焗20-30分鐘至金黃色,完成。 

詳細做法:【梁雅琳】香脆蘋果圈

 

9. 可愛聖誕老人&雪人Pancake

^圖片來源:taste-of-japan.blogspot.com

材料︰

麵粉150克、太白粉10克、糖30克、鹽 少許、泡打粉10克、水200 毫升 (可用豆奶取代)

裝飾材料︰

草莓/藍莓/紅莓 適量、忌廉(可用椰子忌廉代替)適量、朱古力醬/朱古力粒/棉花糖 適量

Pancake做法︰

1. 把所有乾的材料攪拌後,再加入水(或豆奶)並拌勻 。

2. 平底鑊加油,用中火燒熱,然後把麵糊倒入,煎至底面均金黃色備用。

聖誕老人裝飾做法︰

1. 預備圓形嘅Pancake,先將佢攤涼以避免忌廉融掉 。

2. 把草莓切半,並鋪在圓形嘅上方位置(約三分一)。

3. 喺圓形下方唧上忌廉。

4. 以朱古力醬畫上聖誕老人嘅五官,以草莓作鼻子。

10. 甜甜水果聖誕樹

^圖片來源:mamapapabubba.com

材料:

大奇異果10粒、紅莓/藍莓 適量、菠蘿 一小塊

製作步驟:

1. 洗乾淨水果,將其中一個奇異果嘅頭尾切掉,然後直切分開一半,作聖誕樹幹之用。

2. 其餘嘅奇異果削皮,橫切四份。將奇異果塊砌成三角形,然後隨意喺三角形上鋪上紅莓同藍莓作裝飾。

3. 將菠蘿切成星形,然後放頂。

11. 森林脆米甜點

材料﹕

聖誕樹﹕

白朱古力 1杯、綠色食用色素(油性)  適量、餅乾棒  適量、裝飾糖粒 適量、糖霜 適量

脆米﹕

穀麥脆米 200克、棉花糖 150克、無鹽牛油 1.5湯匙、薄荷士的糖

製作步驟:

1. 將餅乾棒排列在牛油紙上,備用。

2. 白朱古力隔水坐融,加入綠色食用色素拌勻。

3. 將朱古力放入保鮮袋或唧袋,袋尖端剪一小孔。

4. 用餅乾棒頂端為起點,左右來回由窄至闊向下唧出聖誕樹形狀。

5. 在朱古力成形前,撒上裝飾糖粒,冷藏備用。

6. 薄荷士的糖放入袋中壓碎,備用。

7. 小鍋中用小火融化牛油。

8. 加入棉花糖,煮至完全融化,期間不斷攪拌。

9. 關火,加入脆米及士的糖碎,快速攪拌均勻。

10. 將混合物倒入鋪有牛油紙的盤中,輕輕壓平,冷藏15分鐘。

11. 將脆米切成方形。

12. 將聖誕樹插於脆米中央即可享用。

13. 按喜好撤上糖霜。

詳細做法:【親子食譜】聖誕森林脆米甜點

12. 香蕉朱古力果仁蛋糕+香濃朱古力果仁蛋糕

材料:(6人份量)

低糖多用途蛋糕預拌粉400g、雞蛋3隻、 水125ml、 油 100 ml 、 香蕉1隻 、朱古力粉 15g 8)、 朱古力粒適量

製作步驟:

1.先把雞蛋攪拌,之後加入水和油拌勻。
2.加入低糖多用途蛋糕預拌粉後攪拌成麵糊。
3.如果想造朱古力味蛋糕,可以加入朱古力粉拌勻,造成朱古力味麵糊。
如果想造香蕉味蛋糕,可先把香蕉切片,然後用义把半條香蕉的份量壓成溶(另一半香蕉片備用),加入麵糊裡,造成香蕉味麵糊。
今次我把一半造成朱古力味麵糊,另一半造成香蕉味麵糊。
4.把麵糊倒入烤杯至8成滿左右。

5. 可隨個人喜好,加入香蕉片、朱古力粒和杏仁片作裝飾。
6.隔水蒸約15分鐘。

詳細做法:親子廚房│ 香蕉朱古力果仁蛋糕+香濃朱古力果仁蛋糕│龍鳳孖媽

13. 拉絲朱古力棉花糖曲奇

材料:

低筋粉 130g、無糖可可粉 25g、泡打粉 4g、蛋 1隻、牛奶 90ml、菜油 60ml、鹽1/8 茶匙、糖霜 75g

白朱古力筆 1支、黃朱古力筆 1支、牛油紙 1張、心型糖 適量 、迷你烘焙紙杯 適量

製作步驟:

1.將牛奶,菜油及蛋拌勻備用。
2.將低筋粉,無糖可可粉,泡打粉,鹽及糖霜過篩。
3.慢慢放入液體拌勻至冇粉粒,完成。
4.蓋上保鮮紙,靜置鬆弛約30分鐘。
5.擠入麵糊於烤盤中,蓋上蓋子,烘烤約3分30秒即可。
6.完成後加上朱古力耳朵及朱古力筆添加可愛卡通,完成。

詳細做法:【妹豬媽】米奇米妮朱古力杯子蛋糕

14. 拉絲朱古力棉花糖曲奇

材料﹕(可做6個)

90g 牛油、30g 黑糖/紅糖、20g 砂糖、1 雞蛋、150g 低筋麵粉、10g可可粉、2g 泡打粉、少許 香草精、40g 巧克力碎、6粒棉花糖

製作步驟:

詳細做法:烘焙食譜︳拉絲朱古力棉花糖曲奇

15.玫瑰花巧克力曲奇餅

材料:

牛奶巧克力100g/草莓巧克力100g、低筋麵粉20g、玉米澱粉20g

時間與溫度請按自家烤箱調節

製作步驟:

1. 將巧克力切碎後融化。

2. 然後加入低筋麵粉、玉米澱粉,拌勻。

3. 將麵糰放入裱花袋,備用。

4. 將草莓巧克力融化。

5. 然後加入低筋麵粉、玉米澱粉,拌勻。

6. 將麵糰放入裱花袋,備用。

7. 將兩個裝有麵糰的裱花袋,分別「吱」成花朵形狀。

8. 預熱焗爐,按家中焗爐的設定,調教適合溫,將曲奇放入烤焗。

詳細做法:【美味甜品】無蛋無牛油 3種材料就搞掂 玫瑰花巧克力曲奇餅

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