【親子食譜】自製旅遊回憶 挑戰台式太陽餅
2020-07-09
差不多半年沒有去過旅行，一家人不多不少會有點失落。是次介紹的食譜－台式太陽餅，就將台灣的風味帶回家！
油皮材料：
無鹽牛油 60g
砂糖 15g
清水 60ml
低筋麵粉 150g
油酥材料：
無鹽牛油 60g
低筋麵粉 100g
糖餡材料：
麥芽糖 30g
糖霜 100g
無鹽牛油 30g
低筋麵粉 30g
奶粉 15g
清水 1/2湯匙
做法：
1. 將油皮所有材料搓勻，搓至表面光滑不黏手，有少許起筋，放置15分鐘後分成10份。
2. 油酥材料拌勻，成糰便可，分成10份。
3. 糖餡材料拌勻，分成10份。
4. 油皮包油酥，用麵棍搌成成長條，由下捲向上。收口向上，再用麵棍搌成長條，由下捲向上。
5. 包餡：將酥皮稍微壓平，摺成3份，搌平後包入糖餡，收口向下壓成10cm大。
6. 預熱焗爐190℃。放入焗爐190℃ 20分鐘，途中若烤至表面焦黃，可以蓋上錫紙。
小貼士：
1. 太陽餅都是表面奶黃色，沒有燒焦的，所以烤焗到一半時要蓋上錫紙，以免焗焦表面。當然若妳喜歡食表面有點焦香的太陽餅，也可以呀！
2. 搓皮的期間都用濕布蓋着油皮油酥，以免吹乾表皮。
3. 糖餡一定要緊緊包好，否則焗的時候會漏餡。
資料來源：Missta愛。下廚