【食物營養】智吃高營水果 各色提子功效多

市面上水果種類眾多，單是提子便林林總總，每種提子的營養價值都十分豐富，包括含多種抗氧化物、維他命A、C和E，亦含有鈣質、鐵質、鉀質等多種健康的微量元素。今期營養師逐一講解不同顏色提子的營養，以及進食提子的注意事項。

外皮含多酚抗氧化物

提子最為人熟悉是抗氧化功效，因為它含有維他命A、C、E和胡蘿蔔素，皆屬於多酚抗氧化物，有助提升腦部及心臟健康，減低患上癡肥及糖尿病的風險、亦有機會預防癌症。

養和醫院營養師鄭智俐指出，多酚抗氧化物主要存在於提子外皮，所以建議進食前先徹底清洗乾淨，然後連外皮一同食用。提子皮亦含有白藜蘆醇，這種抗氧化物具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化等功效。此外，部分提子更含有單寧，有助身體抵抗過敏情況、延緩衰老、增強免疫力及預防心腦血管疾病。