【食物安全】甜味劑帶強烈甜度 常見於汽水、香口膠 食安中心：少少甜味劑，已經甜度「爆燈」
2020-09-08
現時不少人會注重體重，而留意每天糖粉的攝取量，但原來少少甜味劑，已經甜度「爆燈」。
食物安全中心昨日在官方網頁表示，市面上加入甜味劑的食品愈來愈多，較常見為飲料、零食如糖、香口膠等。甜味劑，是一般稱為「代糖」的食物添加劑，可經人工合成、或提取自天然植物，最主要是用作增加食物的甜味。雖然甜味劑的熱量少，甚至相等於零，惟甜度很強。
以同等重量的砂糖比較，甜味劑的甜度可是其十倍、百倍、甚至是千倍。加上商業用餐桌甜味劑很少單純只有甜味劑，還可能含有乳糖及萄葡糖等其他配料作為補充劑。甜味劑本身按重量計算可能只佔少於10%，而填充劑則可為產品提供少許能量和甜味。
其實在食物上加入少量的甜味劑已經足夠，但不少食物製造商為迎合顧客的口味，故意放入過多的份量。這樣做未必會令食物好吃，反而還會殘留苦味於口裏。
| 甜味劑名稱 （食物添加劑國際編碼系統編號） |
大約甜度 （砂糖的相對甜度 = 1） |
| 醋磺內酯鉀 (950) | 200 |
| 縮二氨酸基酰胺 (956) | 2000 |
| 天冬酰胺 (951) | 180 |
| 環己基氨基磺酸 (952) | 30 |
| 糖精 (954) | 300 |
| 三氯半乳蔗糖 (955) | 600 |
| 索馬甜 (957) | 2000-3000 |
有早期研究結果指，環己基氨基磺酸和糖精可令實驗動物患膀胱癌，但其後研究則表明，沒有具體證據證明甜味劑與人患癌有關。可是還有極少數的人會因進食天冬酰胺而影響健康。
食物安全中心風險評估組科學主任馬嘉明女士報告中表示，患有苯丙酮酸尿症的人因身體不能有效分解苯丙氨酸中的氨基酸，從而積聚至影響健康的水平，可令其腦部嚴重受損。因此患有這遺傳疾病人士，不應進食天冬酰胺。大家在進食前，也應該看看其食物標籤，檢查一下產品成分表，以識別甜味劑。
資料來源：食物安全中心