免焗食譜│蒸蛋糕 蒸出軟綿綿朱古力蛋糕│Kylife
2021-04-12
自從蒸出雞蛋糕， 我就想蒸更多啦，烘焙的成功感真的好好，而且蒸蛋糕比起焗蛋糕更健康，我最近買了無糖朱古力粉回來炮製朱古力蛋糕，一個鐘搞掂，蒸完好香！好厚！好濃朱古力味，喜歡朱古力蛋糕的朋友一定要試！
材料
有機無糖朱古力粉 20克
低筋面粉 70克
植物油 30克
雞蛋 三隻
黃糖 40克
生水 90克
步驟
1. 打蛋，蛋白分離，備用
2. 油、水、蛋黃及面粉過篩，搞拌
3. 加朱古力粉，Z型搞拌備用
4. 蛋白分兩次放糖，打至企身
5. 蛋白分三次加蛋黃，輕力搞拌
6. 掃層油落模，倒入蛋漿
7. 拿高放下模，震出氣泡
8. 包好表面，中火水滾蒸45分鐘，熄火焗3分鐘
10. 焗完倒扣，等凍脫模搞掂
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作者：Kylife