生活百科 | 錯誤使用方法或致 微波爐 爆炸 6款不宜放入 微波爐 的食物+7大安全守則
2023-12-08
生活忙碌的都市人，慣常使用 微波爐 ，可以方便快捷地加熱食物，但如果使用方法不正確，有機會導致 微波爐 爆炸！
日本節目《ハナタカ！優越館》實測以下多款不適宜放入微波爐的食物，並提醒各位要保持微波爐清潔，以免造成一個嚴重後果。另外，BBC英國廣播公司整合了微波爐的操作原理及使用須知，包括7大使用微波爐叮食物的原則，立即睇睇：
今晚煮乜好
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- 相信大家都知道雞蛋是不宜放在微波爐叮。
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- 因為微波爐內的電磁波，可令雞蛋的薄膜發熱膨脹，蛋黃受到擠壓後就會引發爆炸。
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- 同樣有層薄膜的食物，包括明太子、腸仔和魷魚，而爆炸的原理跟雞蛋相似。
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- 因此專家建議，若想叮明太子、腸仔和魷魚，可預先在表面戳洞，避免加熱時食物膨脹得厲害。
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- 另外，節目組也實測叮熱煨番薯，豈料6分26秒後，微波爐出現白煙繼而起火。
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- 上智大學理工學部物質生命理工學科掘越智教授表示，如果食物有燒焦部分，是很容易集中電磁波。由於溫度急速上升予百幾度，因而容易起火。
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- 節目也提醒糖分、鹽分高的食物，在叮熱時容易燒焦，有機會也會起火
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- 日本朝日電視台和東京消防廳也曾經測試中式菜肉包
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- 若果持續加熱，菜肉包就開始起火
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- 最後菜肉包成焦炭，日本很多火災也是由微波爐起火引致。
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- 節目綜合幾款危險食品，均解釋大多為砂糖較多，食物水分並不多。加上在短時間內用高溫加熱，所以容易起火。
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- 因此專家建議，叮菜肉包時，最好表面要加濕，保障一下子食物過熱起火!
除以上食物，大家都要常清潔 微波爐 ，因為內裏的油污，經過加熱後會產生碳化反應，都有機會起火。
英國BBC： 微波爐 使用安全守則
微波爐對於不少人來說，已經是生活中不可缺少的電器產品，但是微波爐的安全問題，坊間充斥大量似是而非的資訊，難分真假，BBC英國廣播公司整合了微波爐的操作原理及使用須知，以便大家進一步認識微波爐的真貌。
微波爐加熱原理
微波是一種電磁波，使微波爐內產生磁場，讓電子振動產生熱，被食物吸收後，再經過熱傳導擴散，就能就使食物加熱，且微波爐的設計也會使食物中的水分子振動摩擦生熱，因此含水量較多的食物加熱效果會更好。但不能用來微波純水，因為微波加熱較緩和，水加熱到沸點（100℃），卻不會沸騰，若給予干擾（從微波爐拿出來），就會產生突沸。
微波爐輻射問題
世界衛生組織（WHO）指出，如果正確使用微波爐，毋須擔心輻射問題，因為微波爐所用的低頻電磁輻射是完全無害，與燈泡和收音機中所用的電磁輻射相同。
美國喬治城大學醫學中心放射醫學副教授Timothy Jorgensen表示，因為微波不用電離輻射，所帶能量不足以使電子與原子分離，因此在微波爐面世不久後，已經證實了微波輻射的擔憂實屬過慮。
雖然微波爐大致可說是非常安全，但是在加熱食品時，需要注意以下事項。
1.塑膠包裝
許多微波爐食品均用塑膠容器和包裝，加熱時有機會令塑膠添加劑分解並滲入食物中，特別是一些原本不是為微波爐而設的塑膠，如膠袋、保鮮紙等。
研究人員於2011年測試了400多種食物塑膠包裝，發現大多含有鄰苯二甲酸酯（Phthalates），鄰苯二甲酸酯是最常用的增塑劑之一，可使塑膠變得更為柔軟。利用微波爐加熱此類塑膠包裝的食物，有機會令到此類塑膠添加劑分解及溶入食物內，破壞賀爾蒙以及人體代謝系統。此外，鄰苯二甲酸酯令到兒童血壓增高及干擾胰島素，增加了患上糖尿病風險。紐約大學醫學院研究也指出，鄰苯二甲酸酯對甲狀腺激素有潛在的破壞作用，影響胎兒的大腦發育。
加熱時有機會令塑膠添加劑分解並滲入食物中。
因此，專家建議使用微波爐加熱時，最好避免使用塑膠容器，改用陶瓷製品。如果塑膠容器的回收標誌是「3」、「V」或「PVC」，就代表含有鄰苯二甲酸酯，更應避免用作微波加熱。假如情況不許可的話，盡量避免使用任何變形或破舊的塑膠容器，因為它們有較高機會釋出有害化學物質。
2. 容器選擇
普通塑膠材質、紙質、木製，以及金屬類這些都不適合作為微波器皿。
如果食物是重油、重鹹，塑膠類製品加熱接觸到高油、高鹽易有塑化劑的問題；紙質及木製，會因微波高溫而燒焦；金屬類如不鏽鋼、鋁箔紙等，還有一些瓷器餐盤上的金屬紋飾，除了微波不能穿透金屬容器而無法加熱問題外，金屬材質會反射微波，微波反射會損壞微波爐，也會在反射過程中產生火花，因此一定不能使用金屬器皿。玻璃、陶瓷類都是最佳的微波容器。
3. 不作烹調
專家建議微波爐應用作加熱、翻熱食品而非烹調，因為半熟的食品會有較多的細菌，而微波爐煮熟的時間較短，可能無法將細菌完全殺死。
4. 漸進式加熱方法
應採用漸進式加熱，每加熱一分鐘攪拌一下，能讓食物受熱更均勻，避免過度加熱。微波後建議盡速食用完畢，反覆加熱會導致食物容易變質。
5. 禁叮食物
雞蛋、蕃茄、葡萄等帶殼或有膜的食材水果，都不適合用微波爐加熱。因為微波爐是透過水分子振動摩擦生熱，期間會有水分蒸發，殼膜會使水蒸氣悶在裡面無法散去，最後承受不住可能爆開。
其他如純水、高油脂食物也不適合使用微波，濃湯、濃稠醬汁的食物要用蓋但不能蓋緊，以免加熱後汁液噴濺。
耶路撒冷希伯來大學營養學教授Betty Schwartz發現，用微波爐加熱薯仔會產生小晶體顆粒，當中含有大量丙烯酰胺（Acrylamide）。如用其他方法煮薯仔時便沒有這種情況，其他研究也有類似發現，使用微波比其他烹飪方法更易產生丙烯酰胺，估計是在微波爐高溫下下形成。丙烯酰胺在一些動物研究中能干擾細胞DNA而致癌，但是人類方面還未有證據。因此，避免微波爐加熱薯仔，或是加一點水來避免温度過高的情況。
專家建議不要用微波爐加熱薯仔。
6. 清潔方法
使用微波爐後，可能有油或醬汁等噴濺到爐內，如沒清潔，這些殘渣在下次加熱時可能碳化，產生有毒物質。因此每次加熱完畢，拔除電源，利用微波爐內的餘溫，以濕抹布擦拭。油漬髒污可以用檸檬或白醋兌水微波加熱，軟化食物殘留，也有助於消除異味。
7. 其他 微波爐 使用貼士
– 檸檬或柑橘類榨汁前，可用微波爐加熱10~20秒，就能變得多汁又易擠。
– 乾掉的麵包可在微波加熱前噴一點點水便能回復柔軟。
– 冷凍肉品用微波爐解凍方便又快速，但是解凍後要盡快烹調至全熟，因為半熟肉品容易滋生細菌。
– 切除洋葱末端，放入微波爐加熱約30秒，外皮更易剝，並且切的時候也不會再流淚。
資料來源：BBC、日本節目《ハナタカ！優越館》、日本朝日電視台、東京消防廳
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