美味便當︱41款帶飯飯盒菜式食譜 滋味健康
2024-02-27
小朋友在學校吃午飯，想食得滋味健康，家長每天只需花15分鐘，便可製作簡易又營養豐富的便當，大家不妨參考以下飯盒食譜！
1. 日式味噌野菌燴飯
材料：味噌 1/2湯匙、水 250毫升、豬肉 85克（切條）、洋葱 30克（去皮，切條）、鮮冬菇 1隻（去蒂，切片）、昆布 少許（浸軟瀝水，切條）、生粉水 適量、白飯 適量
做法：
－取少量水稀釋味噌，備用。
－鑊內下油加熱，下豬肉炒熟盛起。
－同一鑊內下洋葱炒香，加入鮮冬菇和昆布拌炒，豬肉回鑊，注入味噌醬拌勻，加入餘下水煮滾，下生粉水拌煮至稠身，盛起於白飯上。
2. 鮮香茄醬雞絲牛油果漢堡
材料：雞胸肉 30克、鮮茄醬 1湯匙、牛油果 1個、唐生菜 1塊（洗淨）、番茄 1片、粟米粒 適量（已灼熟）、黑、白芝麻 適量、鹽 適量
做法：
－雞胸肉置於碟上，放入蒸爐內蒸15分鐘至熟，取出拆成絲狀。
－雞絲和鮮茄醬拌勻。
－牛油果切半，去核，灑上鹽，一半放於碟上，依序鋪上唐生菜、番茄、雞絲和粟米粒，蓋上另一半牛油果，灑上黑、白芝麻，完成。
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3. 蟲草花雞髀菇肉片卷
材料：蟲草花 20克、雞髀菇 60克、豬肉片 100克、日式燒汁 適量、 金芝麻 適量
做法：
－蟲草花浸軟，瀝水；雞髀菇切條。
－豬肉片放於砧板上，鋪上蟲草花和雞髀菇，捲起。
－鑊內下油加熱，下豬肉卷煎至金黃，加入日式燒汁略煮，盛起，灑上金芝麻，完成。
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4. 蘿勒紅菜頭番茄燜牛肉
材料：紅菜頭 半個、番茄 2個、紫洋蔥 半個、蒜頭 1粒、乾葱頭 1粒、蘋果 ¼-½個、牛肉 拳頭size (喺街市買約30蚊)、新鮮蘿勒葉 4-6片、月桂葉 1片、香草碎Oregano、 黑胡椒 適量、水 適量、橄欖油 適量、冰糖 1小粒
做法：
－先將蔬菜同肉洗淨切好。紅菜頭、蘋果&番茄去皮切粒；洋蔥、乾葱&蒜頭切碎；牛肉切厚片。
－燒熱鍋，落少少油，將牛肉兩面略煎，表面轉色即可盛起。之後炒配料：洋蔥、乾葱、蒜頭 、蘋果、番茄、紅菜頭。
－配料炒至半熟就可以將牛肉回鍋，加入所有香料、冰糖，再加適量的水 (水深可蓋全部材料)
－轉中大火滾起，蓋鍋收細火燜1小時，期間可以每10至15分鐘攪一攪以防黐底。
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5. 番茄蘑菇牛肉飯
材料：洋葱 1/3個、番茄 半個、蘑菇 2朵、牛肉 3湯匙
做法：
－ 例牌，全部洗乾淨切碎。
－牛肉用蒜粉醃5分鐘。
－中細火起鑊，爆香洋葱。
－放在一邊騰出空間，煎香牛肉。
－煎到牛肉得番好少粉紅色，就可以落蘑菇。
－全部大兜亂炒。
－落少少 lemon pepper，提升牛肉同蘑菇香味。
－炒至蘑菇縮細，可加入番茄，炒勻。
－同時間另一邊爐頭煲的飯剛熟，就可以將全部餸加落飯兜勻，煮到飯收水即可
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